還記得童年的時候，每逢過年，家里都會制作糖酥餅，糖酥餅吃起來非常的香甜酥脆在那個時候算是一種非常好的美食了那么接下來的這篇文章當中，就帶大家來一起回憶童年的味道，糖酥餅的做法，都有哪些呢？一起來了解一下。

寧式白糖酥餅，式樣精細，色白略帶微黃，酥層均勻，薄而不碎。

原料配方 ?

皮子：面粉10.5公斤 熟豬油3.25公斤 飴糖0.75公斤

油酥：面粉5.5公斤 熟豬油3公斤

餡料：熟面粉7.5公斤 熟芝麻屑1.5公斤 豬板油5公斤 綿白糖10公斤 瓜子仁0.75公斤 黃丁0.25公斤 桂花0.5公斤 核桃仁1公斤 精鹽0.025公斤

附料：芝麻2.5公斤

制作方法 1.原料處理

(1)熟芝麻屑。先將芝麻用水淘凈，擦去皮入鍋炒熟，冷卻后搗成碎屑。

(2)餡料所用熟面粉。先用蒸籠蒸熟后，再用滾筒碾細(不用烘干)。

(3)豬板油。將生板油剝去板油衣皮，切成小丁和用于餡料中的白糖拌在一起，腌制二天后再行使用。

2.皮子。先將熟豬油與飴糖加面粉拌均勻，再加溫水3.5～4公斤，拌和后，制成面團。

3.油酥。熟豬油與面粉一起拌勻擦透即可。

4.餡料。將芝麻屑、板油丁、糖、鹽等幾種原料攪拌均勻，然后加入熟面粉擦制成團。

5.制餅。以上4個制作程序完成后，將皮和油酥各分為10塊，將每一分油酥包進每一分皮子，用滾筒加以延壓成方形皮子(約1.1厘米厚)，這時再將上下兩面向當中折起為二層，再將左右兩端也向當中折起，共為四層，繼用滾筒向前后延壓成長條，用刀在當中劃條縫，將皮子向左右兩面剝開(又成方形)，這時可以卷成圓條，分成120小塊，將每一小塊用手掌撳薄，就成為酥皮。餡料同樣分為10塊，每塊分成120小塊，每小塊餡料包進每張酥皮，待封口后，放在盛有芝麻的盤中撳一下，貼上一層芝麻，撳扁，涮上少許水。

上面的文章我們了解到了香香酥酥的糖酥餅的做法，味道非常好吃，而且在我童年的回憶，親親的朋友們來一起嘗試制作方法，也是非常簡單，在制作的過程當中大家還可以學習到很多的，做飯之時。