說起米粉，我就立馬想到我的大學同窗對它的高度評價。剛開始我以為這是小孩子吃的那種沖調的米粉，我當時還想，這不就沖調喝下去就行嗎，怎么還有其他不一樣的沖調方法？結果百度搜索了之后，我才恍然大悟，這就是南方特色之一——米粉啊。
菜譜做法：
1.先把澆頭準備好。任何香菇炒肉絲，蔬菜炒豆干等都可以。也可不用澆頭。其實我家平常就是沒有澆頭的
2.把包心菜洗凈切好，用1小匙素油和1小匙鹽炒熟，不要湯汁，盛出。菜的生熟度可以根據自己喜好
3.蔥切蔥花，雞蛋打散
4.燒一鍋水，水開，放入米粉，用筷子撥散，燙煮1分鐘。撈出，立刻加入3大匙的生抽，完全拌勻
5.炒鍋放入3大匙素油，燒熱后倒入蛋液，等蛋液凝固，加入用生抽調味好的米粉，翻炒3分鐘左右
6.加入蔥花和包心菜，繼續炒勻1分鐘就可以出鍋了
7.蓋上澆頭，拌勻就可開吃啦
菜譜小貼士：
1.炒包心菜時候一定要少油，只要菜熟出水即可，不然會油膩。
2.假如用不粘鍋，可以不需要雞蛋。用大鐵鍋的話，炒一個雞蛋即用來滑鍋使鐵鍋不沾。
3.不必放任何味精雞精之類。
4.米粉制作過程是已經熟的了，我們只要燙煮的時候合適，炒制時間不必過長，否則會讓米粉過多吸收水份而寸斷。
5.可以在起鍋之前放入少許用料酒浸泡過的小蝦皮，非常對味道。
6.一定要買江門排粉哈。
以上關于米粉的吃法，相信一定勾起了不少朋友的制作熱情。說實話，我也想親手制作呢。其實方法也不難，看文字之后的小技巧的話，會幫助你盡快掌握米粉的制作方法步驟。吃起來肯定美味，不然那些我的同窗們也不用對這東西那么念念不忘。
