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排骨煲仔飯做法大全

作者:shanshan  時間:2015-05-17 21:37:18  來源: 大眾養生網

之前在學校的時候,在學校餐廳吃過一次煲仔飯,覺得還不錯。因此和同學約好,等我們畢業再去學校時候要再吃一次煲仔飯。正如大家知道的,煲仔飯是廣東的傳統美食。正宗的廣式煲仔飯的風味多達20余種,今天我們將為您介紹煲仔飯的兩種不同的做法,供各位參考:

做法一:

1.排骨事先用蠔油,生抽,水淀粉,糖,蒜香油,少許老抽,少許鹽,少許味精腌制1小時當然也是久點更好了。

2.放入洗好的大米,加入適量的水,選擇米飯類,大約10分鐘左右,排氣開蓋。

3.將腌制好的排骨、香菇,放入電壓力鍋中,用勺子裝一點油,沿著煲邊輕輕地淋一圈。

4.選擇排骨鍵,大約15分鐘,排氣開蓋。

5.將油菜放入開水中,焯熟,放入煲好的排骨飯中即可食用。

做法二:

1、排骨洗凈,用蠔油,料酒、淀粉,糖,蒜汁,姜汁,老抽,雞精,腌制入味備用。(我一般都是先天晚上腌上放冰箱冷藏室,排骨必須腌制入味才好吃)

2、提前將香米或大米泡上一小時后放入煲仔鍋,放米前在沙煲底部抹上薄薄的一層油,加入適量熱水,大火燒開轉小火,不時開蓋用筷子攪拌一下,以防粘煲也為了讓米粒受熱均勻

3、待米飯差不多把水吸收進去時,用小勺盛色拉油沿鍋內米飯的邊際淋油,加入排骨鋪在米飯上面蓋蓋,小火煮十幾分鐘,關火。再燜十幾分鐘

4、另起一鍋注水將青菜燙一下撈出,放入煲內

5、將蠔油加少許高湯兌汁澆在上面即可(隨個人口味,口味輕的可省略)

說起煲仔飯的發源地——廣州,有一個不得不說的秘密,那就是我一直都很想去那里。廣州隊我的意義,并不僅僅是一個游山玩水的地兒,它包含了我整個初中的夢。我覺得只是聽和是完全不夠的,所以我想親自去那里更加深入的了解那座城和它獨具的風土人情。

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