?現(xiàn)在外面店里很多賣(mài)鴨脖啊，鴨腸啊，鴨肝之類(lèi)的小吃的，這些都是鴨子上面的內(nèi)臟啊組織什么的，其實(shí)做出來(lái)也是非常有味道非常好吃的哦，那么在外面買(mǎi)回來(lái)吃有的時(shí)候真的好貴的，而有些人又特別愛(ài)吃辣的，所以想想不如自己做吧，所以下面我們來(lái)看看麻辣鴨腸的做法是什么。

?材料：鴨脖子250克

?鹵水料：八角3枚、草果1 個(gè)、甘草2塊、丁香2顆、桂皮1小段、小茴香1茶匙（5ml）、香葉2片、干辣椒10克（剪成段）、花椒粒20顆左右、老抽1茶匙（5ml）、生抽2湯匙（30ml）、蠔油1湯匙（15ml）、鹽適量、糖1茶匙（5ml）、姜片2片、大蒜20克、高湯適量

?做法：

?1、材料。

?2、用流動(dòng)的清水沖洗鴨脖子。

?3、鍋燒熱，放入3湯匙油，放入干辣椒段、花椒、姜片、大蒜炒香。

?4、加入高湯燒開(kāi)，高湯的量以能沒(méi)過(guò)鴨脖子為準(zhǔn)。

?5、加入八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香葉。

?6、加入生抽、老抽、蠔油、糖、鹽燒開(kāi)，調(diào)好鹵水的味道，鹵水應(yīng)該比我們的口味略重一些。

?7、加蓋轉(zhuǎn)小火將鹵水熬制1個(gè)小時(shí)，讓香料的滋味充分釋放出來(lái)。

?8、待鹵水放涼以后將鴨脖子放入鹵水中浸泡3小時(shí)以上，這樣可以讓鹵水中的滋味充分進(jìn)入鴨脖子內(nèi)。

?9、將鴨脖子撈出，開(kāi)火將鹵水燒開(kāi)（注意，一定將鴨脖子撈出來(lái)再燒開(kāi)鹵水，因?yàn)槁馃踔笕菀资锅啿弊邮ロg的口感），鹵水燒開(kāi)后將鴨脖子放入煮20分鐘即可。

?10、剛剛鹵好的鴨脖子比較濕，放置風(fēng)干后口感更強(qiáng)韌，我把它放進(jìn)烤箱用100度烤了15分鐘，翻面再烤15分鐘，感覺(jué)干一點(diǎn)更香些。

?小貼士：

?這種鹵水除了鴨脖子，還可以用來(lái)鹵制其他肉類(lèi)，以及藕片等，用過(guò)的鹵水密封起來(lái)冷藏可以以后再用，越鹵越香。

? 上面這些就是關(guān)于麻辣鴨腸的做法了，不知道大家都學(xué)會(huì)了沒(méi)有啊，其實(shí)自己做出來(lái)也是很好吃的，前段時(shí)間我就是按照上面的方法來(lái)自己熬制了一會(huì)鹵水，真的味道不錯(cuò)的，我覺(jué)得過(guò)不了多久就可以開(kāi)店了呢，真的很不錯(cuò)，喜歡吃的朋友們都一起來(lái)試試吧。