水煎包是山東有名的特色小吃，分為肉餡和素餡，所以想要有一個(gè)美味的水煎包就需要在餡料里下點(diǎn)功夫，同時(shí)也要注意面皮的制作，只有好的面皮做出來(lái)才會(huì)有松軟可口的感覺(jué)，這些都是需要一些技術(shù)性的操作，下面就來(lái)看看水煎包的家常做法。

水煎包在烹制過(guò)程中融煮、蒸、煎于一體。剛出鍋的水煎包，因兼得水煮、汽各式水煎包(20張)蒸、油煎之妙，色澤金黃，一面焦脆，三面軟嫩，其脆而不硬，香而不膩，味道鮮美極致，其食者贊不絕口，名揚(yáng)四方。

水煎包在山東：水煎包本身就是起源于山東的利津縣，最為傳統(tǒng)的工藝（水煮、汽蒸、油煎），帶給人們?cè)兜乃灏ｐW主要分為兩種，一種肉餡（牛肉、羊肉、豬肉為主）和素餡（韭菜配雞蛋或韭菜配豆腐）。色澤金黃，一面焦脆，三面軟嫩，脆而不硬，香而不膩，味道鮮美極致，其食者贊不絕口，名揚(yáng)四方。在利津縣大街小巷，路邊攤點(diǎn)都可以吃到正宗的水煎包。水煎包在廣東、香港和澳門(mén)地區(qū)：在這里水煎包則作為常見(jiàn)的點(diǎn)心，有一層薄薄的面粉水做成的薄衣，有別於生煎包的純?nèi)怵W，當(dāng)?shù)厝诉€在水煎包中加入了瑤柱及河蝦仁。

制作材料

精粉500克，豬肉250克，大蔥125克，酵面200克，醬油50克，

制作水煎包所需的材料(17張)50克，食油100克，白菜700克，精鹽、堿面、調(diào)料面、姜末、清水適量。[1]

制作方法

①將面粉與酵面兌好加入溫水和成面團(tuán)，再堿水揉勻稍餳上案，揪成40個(gè)小塊，逐個(gè)搟成小圓片。②把肉剁碎，放入醬油、精鹽煨起，再將切碎的姜、蔥與調(diào)料面一起放入肉里拌好，然后再放上剁碎，壓出水分的白菜及香油，拌勻成餡。③用皮包上餡成大圓餃子，俗稱(chēng)扁食，似相公帽擺放在

正宗山東麻灣水煎包

刷勻油的深底的鏊子上(專(zhuān)用鏊子)，擺滿(mǎn)為止，淋入食油50克，蓋上蓋煎5分鐘，再倒入800克白面湯清水內(nèi)兌入少許面粉攪成面湯，再蓋住煎燜使之變成蒸氣傳熱燜熟，再淋入50克食油，再蓋住燜煎5分鐘。底部呈焦黃色時(shí)，用鏟將四周與鏊底分離，大翻鏊，離火即成。底色金黃，焦脆，餡濃香可口，色香味俱佳。食用時(shí)用小鏟鏟人盤(pán)內(nèi)即可。

水煎包是一類(lèi)工序比較多的小吃，所以每個(gè)過(guò)程都需要大家注意細(xì)節(jié)，保證水煎包的口感，同時(shí)也要注意火候的控制，油炸太久就會(huì)導(dǎo)致水煎包變糊，影響口感，水煎包的餡料有肉餡和素餡，具體的餡料需要根據(jù)大家的口味來(lái)選擇。