漢族傳統(tǒng)面食，一種用面粉發(fā)酵蒸成的食品，形圓而隆起。本有餡，后稱無餡的為饅頭，有餡的為包子。通常人們選擇饅頭來作為主食。饅頭中含有酵母，酵母分為鮮酵母、干酵母兩種，是一種可食用的、營養(yǎng)豐富的單細(xì)胞微生物。
營養(yǎng)學(xué)上把它叫做“取之不盡的營養(yǎng)源”。了蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂類以外，酵母還富含多種維生素、礦物質(zhì)和酶類。下面為大家介紹一下電壓力鍋蒸饅頭的做法。
1.將原料放入面包桶
2.用甜面包程序攪拌好后，如果手揉可以揉到擴(kuò)展階段，發(fā)酵至兩倍大
3.取出排氣，分成16分，醒10分鐘
4.全部做成圓形每個坯子沾點(diǎn)水，再沾上底粉后，放一半在高壓鍋中發(fā)酵，另一半放在其他地方也開始發(fā)酵
5.發(fā)酵好后，在高壓鍋中倒入少許的油，饅頭上面不用倒
6.蓋好蓋和壓閥，小火8分鐘。關(guān)火后過一會兒取出。
發(fā)酵后的酵母還是一種很強(qiáng)的抗氧化物，可以保護(hù)肝臟，有一定的解毒作用。 酵母里的硒、鉻等礦物質(zhì)能抗衰老、抗腫瘤、預(yù)防動脈硬化，并提高人體的免疫力。發(fā)酵后，面粉里一種影響鈣、鎂、鐵等元素吸收的植酸可被分解，從而提高人體對這些營養(yǎng)物質(zhì)的吸收和利用。
