雞蛋是我們日常生活中經常能吃到的一種食物,而且雞蛋的營養價值也是極高的,它含鈣量同時也是非常高,有很多人喜歡在早餐的時候食用雞蛋來保證我們的早餐質量,但是由于煮雞蛋沒有什么味道,往往吃起來總覺得味道單一,時間長了就不愛吃了,但是如果做成鄉巴佬鹵雞蛋就會使它的味道變得更加的美味,下面我們一起了解一下鄉巴佬鹵雞蛋的做法是怎樣的?
雞蛋的營養價值
1.雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質,蛋白質為優質蛋白,對肝臟組織損傷有修復作用;
2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素,對神經系統和身體發育有利,能健腦益智,改善記憶力,并促進肝細胞再生;
3.雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人體內的致癌物質,具有防癌作用。
雞蛋的搭配禁忌
1.未熟的雞蛋不能吃;煮熟的雞蛋用冷水浸后忌存放
2.產婦在分娩過程中體力消耗大,消化吸收功能減弱,肝臟解毒功能降低,大量食用對身體不宜。一般情況下,產婦每天吃3個左右的雞蛋就足夠了
3.雞蛋含人體所需的幾乎所有營養物質,每天吃一個雞蛋是不少長壽者延年益壽的經驗之一
4.新鮮的雞蛋蛋殼完整,無光澤,表面有一層白色粉末,手摸蛋殼有粗糙感,輕搖雞蛋沒有聲音,對雞蛋哈一口熱氣,用鼻子湊近蛋殼可聞到淡淡的生石灰味,將雞蛋放入水中,蛋會下沉
5.毛蛋、臭蛋、生蛋忌食,打蛋時須提防沾染到蛋殼上的細菌
6.嬰幼兒、老人、病人吃雞蛋以煮、蒸為好。
鄉巴佬鹵雞蛋的做法
食材明細
主料:
雞蛋。
輔料:
八角、桂皮、香葉、丁香、老抽、料酒、鹽、冰糖。
制作方法
1、首先把雞蛋洗干凈,放入冷水中,小火煮開,中火煮8分鐘;把煮好的雞蛋用冷水沖下(這樣雞蛋就很好剝的),剝好放入砂鍋中。
2、將所有調料和配料放進去,加水。
3、大火煮開,改小火煮30分鐘;關火,將雞蛋撈起。
注意事項
1.煮雞蛋時為防止雞蛋破裂可在水中加點鹽,或在煮雞蛋時將水煮到九成開。將鍋端下來,約停3分鐘,關小火后繼續煮,煮到雞蛋煮熟,這樣也可防止雞蛋崩裂;
2.鹵湯用過一兩次后可加些調料、精鹽繼續使用,但要清除殘渣;
3.夏季鹵湯中要多加些鹽,防止雞蛋變質;
4.也可根據自己的口味適當加一些辣椒或者食醋來調味。其實雞蛋的吃法是有很多種,平時我們可以吃炒雞蛋或者蒸雞蛋羹,這樣都會使他的味道發生改變,而且也會讓我們飲食變得更加的豐富,通過對鄉巴佬鹵雞蛋的做法是怎樣的了解之后,我們平時在生活中也可以多做些鹵雞蛋來進行食用,他無論作為早餐或者我們平時經常吃的小零食來說都是比較不錯的。