粉土豆粉聽起來很簡單，平時買來后看著感覺也挺好，就是不知道是怎么從土豆變成粉的。我很好奇，那些生產土豆粉的廠家是怎么做的。說感到奇怪，我就拿起筆記本開始查，原來土豆變成粉是需要很多道工序的，并不像我想的那么簡單，就和你們一起來分享吧！
一、首先稱10斤土豆淀粉到進和面機里、備用。
二、再稱1斤1兩土豆淀粉到進大盆里，30克食用明礬倒進碗里。想使土豆粉更筋道可適當加入食鹽或增筋濟。
三、在火上燒4斤4兩開水，(可另加二兩水化明礬用)
四、再稱二斤二兩溫水（不超過50度，不燙手、冬天溫度在高點），倒入盛1斤1兩的土豆粉大盆中調成淀粉液，調勻。也可用手將大盆內的淀粉液搖均、總之不能讓它沉淀。
五、迅速的將4斤4兩開水沖入調好的淀粉液中，用木棍順一個方向不停攪拌，攪至芡光滑透明時，倒入食用明礬水。（剛倒入時先慢慢攪動，攪至礬水溶入后再用力加速）
六、再攪至芡發白，有彈性時，把芡倒進和面機里，開始和面。
七、在和面機里和10至15分鐘。包起來發酵15—20分鐘后既可放入機器中使用。
八、土豆粉機擺好，出粉口下面燒一鍋（或大盆）開水，等大盆里的水燒開后再開始做粉。把合好的面塊用手捏成大約鉛筆那么長的條狀投入土豆粉機進料口里擠出新鮮的土豆粉條。
九、粉條入鍋后，浮上即撈出，撈入涼水盆中過涼，涼透為止，（一般在涼水中浸泡20至30分鐘就可以了）
十、把涼透的粉條撈出空干水分即可。
注：土豆粉只能冷藏；保鮮，不能冷凍，土豆條只能陰干不能暴曬，不可風干。
說多不多說少不少，制作土豆粉至少要經過以上是個工序。不過這是在現代化的場子里的做法，每一步都有機器，人員只要監督好就可以。傳統的制作工序沒有這么麻煩，但是每一步都要人工去做。不過做好后味道都是很好的。
