??我們大家很多人都喜歡在炎熱的夏天都喜歡吃涼皮，因?yàn)楫?dāng)你很熱的時(shí)候，喝著冰涼的水，吃著很涼的涼皮，是不是感覺心情頓時(shí)舒暢了很多，那么大家知道這種涼皮配料的做法是什么樣的么？那么他是通過什么做出來的大家了解么？下面我們就一起來看看調(diào)涼皮配料的做法吧！

涼皮好不好吃，調(diào)料是關(guān)鍵，一定要有好的調(diào)料，才能出來好的味道。有好多朋友喜歡在家自己做涼皮吃，用到的調(diào)料肯定沒有外面的多，也沒有人家做的專業(yè)。

介紹一種家庭中拌涼皮的方法，此種方法只適合于家庭制作，不適合批量經(jīng)營。

一：涼皮調(diào)料的做法

食材

切好的涼皮

韭菜，菠菜，黃豆芽，黃瓜，雞蛋等拌涼皮的配菜。（可以根據(jù)自己的喜好準(zhǔn)備）

步驟/方法

1

涼拌汁：把蔥姜蒜末、香菜根末加鹽，白糖，雞精，生抽，料酒，陳醋一起攪拌好，里面陳醋要擱多一些。

2

油潑辣子：辣椒粉加芝麻用熱油嗞一下，然后加些香油攪拌均勻。

3

涼拌配菜：菠菜和韭菜洗凈切段，開水中焯一下，雞蛋打散熱油攤一蛋餅，放涼切成絲狀，黃瓜洗凈切絲，黃豆芽摘去老根洗凈清炒一下。

4

面筋的處理：洗面剩下的面筋，上鍋蒸15分鐘左右，就變成了類似蜂窩的樣子，膨脹開來，還很多的孔。出鍋放涼也切絲。

5

把配菜及面筋絲和切好的涼皮擱一塊，撒上些蔥花，香菜葉子，淋上涼拌汁，最后淋上油潑辣子，拌勻一盤陜西涼皮就做好咯。

注：外面賣的涼皮如何出味？主要就是配料的味道，蒜汁的制作、芝麻醬的稀釋、香辣油的制作配方、香料水的制作和特制醋的制作。

二：調(diào)一碗萬能涼拌汁--紅油拌涼皮

先說這個(gè)涼拌汁哈。。。家常但適用。。。以不變應(yīng)萬變。。。用它拌點(diǎn)啥小菜都行!

原料:

蒜、鹽、生抽、老抽、醋、糖、芝麻、雞粉、胡椒粉、辣椒末、麻油。

做法:

1、蒜剁碎成末，裝一小碗里，加適量鹽，生抽，老抽，醋，糖，雞粉，胡椒粉拌勻;

2、取油鍋，油熱后，火調(diào)到最小，加入干紅辣椒末和芝麻，炸至出香味于，且油也變成紅油;