南瓜是一種營養價值極高的一種蔬菜，吃南瓜對我們的脾胃有很好的護理作用，雖然南瓜長得毫不起眼，但是它的味道卻很好，南瓜雞蛋餅就是常見的使用南瓜做成的食物，雞蛋餅中有雞蛋的香氣，也有南瓜的味道，吃起來非常可口，接下來我們就為大家介紹一下南瓜雞蛋餅的做法。
方法一
原料：南瓜350克、面粉100克，鹽，胡椒粉
1.南瓜一小塊，去籽，洗凈、擦絲（去皮或者不去皮都可以），把擦好的南瓜絲放到一個大碗里，打兩個生雞蛋和小半杯的面粉。喜歡吃甜味的呢，就加點兒糖。喜歡吃咸味兒的，就加點兒鹽和胡椒粉。
2.把大碗里的材料拌勻，成比較粘稠的糊糊狀。
3.煎鍋放少許油，中火加熱。用勺子舀入糊糊，攤平
4.一面煎黃以后，用鏟子翻面，煎另一面。
5.兩面全都煎黃以后，盛出即可。
方法二
原料：南瓜350克、面粉100克、糯米粉50克、雞蛋2個、水約150亳升、生姜、蔥適量。
做法：
1、南瓜去皮和瓤后洗凈切成末，蔥切成花，生姜切成末，雞蛋打散成蛋液；
2、將南瓜末、姜末、蔥花放入大碗中，倒入面粉與糯米粉，加入少許的鹽（可根據自己的喜好加入糖），倒入雞蛋液，加入約150毫升水，充分地拌勻成面糊；
3、平底鍋內放油，將一半面糊倒入鍋中，蓋上鍋蓋，小火將其煎至定型后翻面，最后煎至兩面金黃中間熟透時出鍋切塊裝盤，剩下的一半面糊按同樣的方法煎熟即可。上面的這些內容就是關于南瓜雞蛋餅的做法，其實，這個做法是非常簡單的，我們還可以把一些其他的蔬菜加入到其中，而且南瓜雞蛋餅的口味也可以由我們自己控制，但是在煎炸的時候一定要注意把握好火候，以免將面餅煎糊。
