?地三鮮是東北地道的名菜,也是一道非常常見的家常菜,喜歡吃蔬菜的人們怎能不愛地三鮮呢,它可是很下飯的一道家常菜哦,而且它還具有豐富的營養價值,更有促進消化和減肥的作用呢,是不是迫不及待的想吃上這道菜了呢,下面小編就和大家分享一下地道的東北地三鮮的做法,因為小編也是地道的東北人哦。
主料:茄子??土豆
調料:青椒?紅椒蔥姜蒜?生抽?糖?鹽?料酒?清水水淀粉香油?郫縣豆瓣醬
1.準備材料
2.將土豆去皮滾刀塊。長茄子洗凈后去蒂,帶皮切滾刀塊兒。青紅椒去蒂去籽后,切成三角形
3.將茄子和土豆用微波爐高火轉2、3分鐘。然后油鍋放少許油,將茄子略炸1分鐘,土豆炸2分鐘至表皮有些許泛金黃。青紅椒炸20秒左右
4.炸好的茄子、土豆、青紅椒盛出備用
5.取一只小碗,倒入生抽,糖,鹽,料酒,清水和水淀粉做成芡汁
6.鍋中留一些底油,大火加熱,待油7成熱時,放入蔥姜末和一半的蒜末,炒香之后,再放少許郫縣豆瓣醬炒勻(郫縣豆瓣醬可不放)。
7.放入炸好土豆片,茄子塊和青紅椒塊,翻炒半分鐘。
8.最后,將提前調配好的芡汁倒入,用大火快速翻炒1分鐘即可,出鍋前撒入另一半蒜末即可。
9.盛出享用
小竅門:
茄子,土豆用微波爐轉后,就不太吸油了。而且炸的時間也相對縮短許多。
水淀粉可用玉米淀粉5克,加水30ml配制而成。
這是一道急火快炒的菜,所以最好提前調配好醬汁。
此菜也可以根據自己的口味習慣來進行細節上的調整,如果覺得過油會很油膩,就可以省去油炸,直接將茄子土豆下鍋烹炒,可能味道上會有點不一樣哦,不過適合自己的口味就好。