鴨腸是我們比較少涉及的家庭食材，比起豬腸而言，鴨腸更爽，更薄。而且味道也沒有想豬腸那么濃，對于喜歡吃內臟缺又害怕味道的人而言，是非常不錯的選擇。烹飪時加上尖椒，用尖椒的味道去調和鴨腸的一些腥味，是十分完美的搭配方式，那么，香辣的鴨腸的營養價值有那些?具體做法有什么？我們來看下：
尖椒營養：心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇;含有較多抗氧化物質，可預防癌癥及其他慢性疾病;可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。吃飯不香、飯量減少時，在菜里放上一些辣椒就能改善食欲，增加飯量。辣椒具有強烈的促進血液循環的作用，可以改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。它含有一種特殊物質，能加速新陳代謝以達到燃燒體內脂肪的效果顯著，從而起到減肥作用。這種物質還可以促進荷爾蒙分泌，對皮膚有很好的美容保健作用，是女性的“補品”。
鴨腸營養：鴨腸富含蛋白質、B族維生素、維生素C、維生素A和鈣、鐵等微量元素。對人體新陳代謝，神經、心臟、消化和視覺的維護都有良好的作用。簡介鴨腸富含蛋白質、B族維生素、維生素C、維生素A和鈣、鐵等微量元素。對人體新陳代謝，神經、心臟、消化和視覺的維護都有良好的作用。
做法：
1.鴨腸洗凈，放入鹵汁中鹵熟待用；尖椒去籽，洗凈待用。
2.鍋內入油燒熱，下原料，加其余調料調味翻炒即可。
在做尖椒炒鴨腸的時候有一個小要訣：我們可以事先將鴨腸要鹵制，在鹵制的過程中一定要鹵熟，否則會影響口感。這樣炒起來的尖椒既有麻辣的香味，也有鹵制的香味，口感上是十分豐富的。同時再快炒的時候，尖椒時間不能過長，而是要盡快的下鍋爆炒，這樣才能保證其爽脆的口感。
