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炸小黃花魚的家常做法

作者:doyourself  時間:2015-03-30 13:41:48  來源: 大眾養生網

黃花魚有大小之分這我們都知道,一般大黃花魚因為肉比較多而且魚刺相對來說也比較好挑,所以大黃花魚都是用來紅燒清蒸,而小黃花魚因為肉比較少魚刺比較亂,想要烹飪好小黃花魚的話,唯獨有油炸最合適。為了讓您作出美味的炸小黃魚,在此就為您介紹幾種炸小黃花魚的家常做法:

做法一:

小黃花魚生抽花椒粉(也可以用胡椒代替)姜蔥粉

教您炸小黃花魚的家常做法,如何做炸小黃花魚才好吃

一、買來小黃花魚,去掉頭和內臟(可以在去頭的同時一起去掉內臟,而不必開腹部),洗凈空水二、用生抽、花椒粉(也可以用胡椒代替)、姜蔥粉腌制15分鐘后三、加少許鹽拌勻,倒掉腌出的汁,叫淀粉,和勻后四、放入熱油里炸制,漂起來就可以撈出,用吸油紙吸去表面的油份,就可以裝盤開吃啦

做法二:

小黃花魚250g,油適量,鹽適量,面粉適量,料酒

1.小黃花魚洗凈開膛,控干水分、用料酒、鹽、腌漬15分鐘。

2.腌好的魚塊裹上面糊

3.鍋內放上花生油,油多放點,燒熱,放入小黃花魚。

4.炸制一面金黃給小黃魚翻面

5.兩面均炸制金黃酥脆一下筷子就掉渣,魚就好了

6.撈出小黃魚用吸油紙稍微吸一下盛在盤子里

做法三:

小黃魚一斤,料酒2勺,蔥2根,姜末1小勺,鹽1勺,雞蛋1只,淀粉半兩,面粉1兩,食用油適量

1.小黃魚去鱗、去鰓、去內臟后洗凈備用。

2.取大碗一只,將小黃魚用料酒、、蔥段、姜片、鹽、抓勻腌20分鐘左右。

3.用雞蛋與面粉、淀粉攪拌均勻制成炸魚糊備用。

4.將腌好的小黃魚除去花椒、蔥、姜后掛糊備用。

5。鍋中做油,7成熱時下入小黃魚炸至金黃色撈出控油。

6.將控油后的小黃魚裝盤,蘸椒鹽食用即可。

小訣竅

1、炸魚時油溫要稍微高一些,以便炸出外焦里嫩的效果。

2、炸魚時要一條一條地下鍋,以免小黃魚在油鍋中粘連破碎

3、我用的是農家菜籽油,炸過后的小黃魚的鮮脆混合醇厚的菜籽油香特棒

上述這三種都是炸小黃花魚的家常做法,當然炸小黃魚也是有一定的秘訣在里面的,那就是炸小黃魚的油一定不能少,如果是少的話有一面總是侵不到油,這樣就會影響到黃花魚的最終的口感,而且為了讓小黃魚充分的入味,在油炸之前用鹽淹的時候,淹的時間一定要長一些才行。

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