爆炒牛百葉這道菜做法是很簡(jiǎn)單的，而且吃起來(lái)很好吃，并且這款菜肴對(duì)所有人都是很，并且營(yíng)養(yǎng)很豐富，其中的牛百葉也叫做牛肚，也就是牛胃，其中含很多的蛋白質(zhì)和脂肪，還含有鈣和多種礦物質(zhì)，對(duì)脾胃很有好處，并且可以補(bǔ)氣養(yǎng)血，還有治療風(fēng)眩的功效，尤其是氣血不足，并且有營(yíng)養(yǎng)不良情況的人可以多吃一些。下面就介紹一下做法：
主料：牛百葉，大蒜，大蔥
配料：豆瓣醬，糖，生抽，生姜絲，蒜頭碎，雞粉
做法：
1、牛百葉氽熟。
2、熱鍋熱油，下姜絲蒜頭爆香。
3、接著下豆瓣醬炒出紅油，再下大蔥。
4、然后下牛百葉翻炒。
5、接著下生抽、少量白糖，放入大蒜段，加小量水燜煮五分鐘。
6、最后下雞粉翻炒出鍋。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：牛肚含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補(bǔ)益脾胃，補(bǔ)氣養(yǎng)血，補(bǔ)虛益精、消渴、風(fēng)眩之功效，適宜于病后虛羸、氣血不足、營(yíng)養(yǎng)不良、脾胃薄弱之人。
需要注意的是這個(gè)牛百葉最好是選擇新鮮的，要選擇黃色和黑色的牛百葉，白色的通常是經(jīng)過(guò)泡制的，最好不要選用白色的，另外這個(gè)菜屬于快炒的菜，炒的時(shí)間長(zhǎng)容易老了，因此焯水的時(shí)候不能焯久，一般水滾開(kāi)后焯10秒就要撈出來(lái)，這樣味道更好。
