說到素菜餃子，相信大家都很熟悉。在寒冷的冬天和過年的時候，許多酒店和餃子攤的餃子生意都非常好。因為餃子是我國的傳統(tǒng)主食之一，深受許多人的喜歡。餃子是許多地區(qū)過年必吃的節(jié)日食品之一，而餃子因各個地區(qū)文化不同，口味也各不相同。餃子還分為素菜餡餃子和肉餡餃子。那么，素菜餃子餡的做法有什么呢？
白菜餡
1、取面粉加入少許澄面拌勻，加少許鹽，用60度左右的溫水調(diào)開，和成面團(tuán)醒發(fā)片刻備用；
2、豬肉末中加入少許水、鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒、蔥姜末攪拌均勻，加入擠干水分的白菜末、香油、食用油拌勻制成餡備用；
3、將面團(tuán)取出包入餡制成不同形狀的餃子，蒸熟即可。
素三鮮餡
1、冬筍剝殼，切成均勻的片狀，放入開水鍋中煮約10分鐘左右，水中最好放少量鹽一起煮。煮好冬筍后撈出晾涼，將冬筍剁成碎末，放好備用。
2、香菇洗凈，放入開水中焯一下，撈出，同樣剁成碎末，和冬筍末放一起備用。
3、將三個雞蛋放入少許鹽打勻，入油鍋翻炒，最好炒碎一點，這樣容易拌餡。
4、將冬筍末、香菇末、碎雞蛋一起加入鹽（最好放多些，口感比較咸為止），雞精、香油一起拌勻，拌好后放置約半個小時左右就可以包餃子了。以上兩種素菜餃子餡的做法十分簡單，適合許多人制作。相信有了上面素菜餃子餡的做法，大家可以制作出素菜餃子。素菜餃子餡不僅簡單易做，而且營養(yǎng)美味，還可以給大家和身邊的人帶來溫暖。
