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豬腰子湯的做法有什么

作者:zllldx  時間:2015-03-29 16:46:32  來源: 大眾養生網

豬腰子又名豬腎。豬腰含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵和維生素等,有健腎補腰、和腎理氣之功效。豬腰湯是指用豬腰燒出的肉湯,多燉煨,常放入核桃、枸杞子等輔料。具有補腎助陽,強腰益氣的功效。主治腎氣不足引起的腰痛、乏力、畏寒、肢涼、小便頻數、視物不清、陽痿、遺精。做法如下:

豬腰洗凈,用清水浸泡一小時左右,中間換換水,倒掉血水將一片豬腰放在案板上,先平行切,不要切斷再與剛才的刀口成90度角切平行,也不要切斷打好十字花刀后,切成塊即成鍋中放油,將生姜絲爆香放入水燒開加入蔥段加適量鹽加入料酒,有白酒的話最好加白酒待鍋中水沸騰后,倒入腰花水開后撇去浮沫,改小火略煮一會加入少許味精加入少許麻油,也可不加,依個人喜好

豬腰子處理不當會有腥臊味,因此在做之前一定要將豬腰剖開,將內部的白色脂肪去除。而且腰花必須經過焯燙的步驟,焯燙腰花的時間要短,5秒鐘即可,時間過長會使腰花變老,口感變差。另外糖和醋也可以去除腰花的腥臊味,不要將這兩味調料去除。

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