主料
茄子1個，肉餡200克，面條300克
輔料
黃瓜適量，豆瓣醬1勺，蔥姜適量
調料
醬油適量，鹽4克，糖3克，料酒適量
詳細步驟
1、準備好面條、茄子和肉餡。
2、把茄子洗凈，切成小丁。
3、黃瓜洗凈，切成條備用。
4、鍋中注油，燒熱爆香蔥姜。
5、下入肉餡翻炒至變色后烹飪料酒。
6、下入茄子丁煸炒均勻。
7、加入鹽繼續煸炒至茄子丁軟榻。
8、加入醬油、糖翻炒均勻。
9、加入一勺豆瓣醬煸炒均勻，點上一點水燒開。
10、勾入薄芡，成糊狀即可。
11、另起鍋，注入水，燒開，下入面條煮熟。
12、把面條撈在碗中，澆上茄子菜鹵，配上黃瓜條即可。
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