很多人是喜歡吃鴨脖子這一部位的，而鹵鴨脖子更是廣大消費群眾的最愛，其實鹵鴨脖子屬于醬汁類食品，更是屬于湖南，湖北，四川等地漢族傳統(tǒng)名吃之一。若是喜歡吃將鴨脖子的，我們自己就可以動手來做一下美味的鹵鴨脖子了，做法也是相對簡單的，大家可以放心。
原料：鴨脖子6只、姜片4片、鹵水汁300毫升、水700毫升、干辣椒3只、鹽5克、料酒30毫升。
做法：
1、鍋中放入適量的水，大火燒開后，將洗凈的鴨脖、姜片、料酒放入，氽煮2分鐘，然后撈出沖洗干凈，瀝干;
2、鍋中放入清水、鹵水汁、干辣椒和鹽，大火燒沸;
3、將鴨脖放入鍋中，煮30分鐘，然后再加蓋燜20分鐘即可。
澤深紅，具有香、辣、甘、麻、咸、酥、綿等特點，是一道開胃、佐酒佳肴。
酸菜燜鴨脖
原料：鴨脖800g、酸菜250g、姜10g、蒜10g、蔥15g、干辣椒7個、老抽3ml、生抽5ml、黃酒5ml、鹽3g、腐乳5g、食用油適量、高湯適量。
做法：1、鴨脖入冷水鍋焯一下，洗去浮末，切成小段。
2、炒鍋燒熱，放油，下蔥、姜、蒜、辣椒煸香。
3、倒入酸菜翻炒。
4、放入鴨脖、黃酒、老抽、生抽翻炒至顏色均勻。
5、倒入高湯、加入腐乳大火燒開，蓋上鍋蓋，小火燜至湯汁收干，加鹽調味炒勻出鍋。上面就是關于鹵鴨脖子的相關具體做法了，我們需要知道的是，做鹵鴨脖子的鹵汁是可以循環(huán)使用的，我們平時可以放在冰箱里面保存好，平常炒菜的時候再拿出來用，飯菜也會變得非常美味的。
