原料:豬前夾肉250克、水發香菇100克、榨菜50克、蔥60克、雞蛋1個、生粉15克、姜15克、大蒜15克
老抽半小勺、鹽1勺半、蠔油10克、雞精半勺、胡椒粉適量、市售餃子皮一袋
油40克、水100ML、熟黑芝麻適量
1.豬前夾肉剁成肉泥,加入切碎的水發香菇、榨菜、蔥、姜、大蒜,打入1個雞蛋,加生粉、老抽、鹽、蠔油、雞精、胡椒粉拌勻成餃子餡;
2.取適量肉餡包入餃子皮中,制成餃子生胚;
3.電餅鐺倒油,將餃子擺放整齊;
4.倒入適量清水,以沒過餃子一半,不要從電餅鐺內溢出為宜;
5.蓋上蓋子,選擇程序“煎鍋貼”,8分鐘后,餃子即可煎好啦;
6.開蓋撒上少量黑芝麻即可出鍋啦!
煎餃的時間根據餃子和注水量的多少自己掌握,如果一次性煎的餃子比較多,或者注入的水過多,可以不選擇“煎鍋貼”的智能程序,而選擇自主烹飪——中火——開始,蓋上鍋蓋煎制,一般以煎到水分收干,底部焦酥就煎好了。因為蓋上蓋子看不到,所以要注意,一般聽到電餅鐺里劈啪作響,就表示水分已經差不多煎干了,這時可以再煎1-2分鐘后,開蓋,關閉上盤,開蓋煎至底部變焦即可。
大家已經學會了用電餅鐺做三鮮煎餃了嗎?如果有不會的,再和大家嘮叨幾句,選擇一種自己比較喜歡的三鮮餡兒,和上一團面,包上十來個餃子,首先把電餅鐺開關打開,放上適量的植物油,把包好的餃子放進電餅鐺,蓋上蓋子,聽到支拉拉的響煎餃就熟了。