黑魚豆腐湯是一款老少皆宜的湯，老老少少都愛喝的湯，尤其是對于孕產(chǎn)婦更是適宜。因為黑魚富含優(yōu)質(zhì)蛋白，容易消化吸收，經(jīng)常食用，可補充營養(yǎng)，增強抗病能力，并且這道湯對傷口的愈合很有幫助，因此，它又常常成為產(chǎn)婦和術(shù)后病人常喝的一道美食。如此一道備受歡迎的湯怎么做才好呢？下面我們就來教大家怎么奶白色的黑魚豆腐湯。

雖說，清湯味道一樣好，但奶白色的湯無論如何在賣相和味道上都更勝一籌！不僅味道更醇厚鮮美，而且看起來更有食欲，要想魚湯奶白，魚一定要先兩面煎過，如果不介意，最好用豬油煎，更香且奶白效果更好。倒入的一定是沸水，而且倒入沸水時一定是大火，這樣在足夠的溫度下，水乳交融才能產(chǎn)生乳白的效果。

親手收拾過很多魚，唯有黑魚，收拾完后，雙手不是很厭惡的腥味兒，即使在收拾的過程中，聞到的也是很清鮮的味道，本來很“血腥”的場面也變得似乎不那么討厭了！只是，黑魚的鰭和腮都很尖硬，下手要小心。

1材料

編輯

主料

黑魚豆腐湯

黑魚，豆腐，秀珍菇，原木香菇，蟹味菇

生姜，火腿片（最好有，沒有也不要緊）

調(diào)料

鹽，家樂雞精，料酒，糖

2烹制方法

黑魚豆腐湯做法步驟

1.將黑魚洗凈，切塊。在我看來這個步驟最為艱難。黑魚的身體粘稠，滑溜，很不好下手，不時地會有血絲滲出，其實相當惡心。另外強烈的血腥味會讓別人誤以為在分尸。

2.加熱煎鍋，在鍋內(nèi)倒油適量，這個適量么基本上多一點也不要緊的，太少不行。而且一定要先加熱鍋子，后放油，遵循熱鍋冷油的原則。

3.在鍋內(nèi)加入生姜片先，爆出香味，但可能對于某些人來說是臭味。

4.待香味散發(fā)出后，將魚塊倒入鍋內(nèi)翻炒，表面發(fā)白即可，當然能夠金黃更好；但是并不要求魚熟。

5.在鍋內(nèi)噴入黃酒，這個姿勢是這樣的

用手掩住酒瓶的大部分口子，然后均勻地灑在鍋內(nèi)，少待片刻。

6.在鍋內(nèi)加入適量熱水，看你要喝多少湯了，煮沸。改文火小燉，待湯色變奶白。

7.在湯內(nèi)加入鹽適量，可以用嘴巴嘗一下。

8.改大火，同時加入秀珍菇，原木香菇，蟹味菇，稍煮片刻，待香味散出。

9.加入嫩豆腐一盒，稍煮。