在我們生活中有很多人都特別喜歡吃面食，其中饅頭就是我們最常吃的一種主食，它既保留了面粉的原味，胃不好的人經常食用還有養胃的功效，饅頭雖然很好吃，但是想要把饅頭做的成功可不是那么容易，蒸饅頭成功的關鍵就是要把面發好，但是往往有人不能掌握發面的方法，總是導致做的饅頭發不起來，下面我們學習下蘇打粉蒸饅頭的方法。

蘇打粉蒸饅頭的方法:

1、按說明用量，冬天可稍多些。

2、酵母放入碗內，加一小勺白糖，用溫水化開。倒入面粉中揉勻，面稍軟些。蓋濕布放溫暖處靜置。等體積變大，面中有大量小氣泡時就可以做了。

3、做好饅頭后蓋上干毛巾，靜置20分鐘。

4、水開入蒸鍋，大火蒸15分鐘--20分鐘。

饅頭的制作

饅頭是家庭里常見的主食之一。怎樣把饅頭蒸制得既松軟、又有筋力？竅門如下：

1、夏季用冷水和面，冬季用溫水和面，冬季和面、發面應比夏季提前1～2小時。和面時要慎加水。

2、和面要多搓揉幾遍，促使面粉里的淀粉和蛋白質充分吸收水分，表成的面筋真心性好。和好的面團要保持一定的溫度以30℃為宜。

3、當面已漲發時，要掌握好發酵的程度。如見面團中已呈蜂窩狀，有許多小也，說明已經發酵好。蜂窩狀面體的眼子越大，說明酵發得越老，甚至要發過頭了。

4、饅頭上籠蒸煮羊，要經過餳面。冬季餳面約15～20他鐘，夏季則短些。饅頭上籠時，鍋內的水必須大開，10分鐘要見大氣。

5、籠屜與鍋口相接處不能漏氣，有漏氣處須用濕布堵嚴。用鋁鍋蒸時鍋蓋要蓋緊。

6、蒸饅頭時，鍋內須用冷水加熱，逐漸升溫，使饅頭坯均勻受熱。切忌圖快一開始就用熱水或開水蒸饅頭，因這樣蒸制的饅頭容易夾生。

蒸饅頭小竅門

（1）蒸饅頭時，如果面似發非發，可在面團中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鐘后，面就發開了。

（2）發面時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。面團揉軟后，蓋濕布4－6小時即可發起。蜂蜜發面蒸出的饅頭松軟清香，入口回甜。

（3）冬天室內溫度低，發面需要的時間較長，如果發酵時在面里放點白糖，就可以縮短發面的時間。

（4）在發酵的面團里，人們常要放入適量堿來除去酸味。檢查施堿量是否適中，可將面團用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則說明用堿量適宜。

（5）蒸出的饅頭，如因堿放多了變黃，且堿味難聞，可在蒸過饅頭的水中加入食醋100－160克，把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10－15分鐘，饅頭即可變白，且無堿味。

（6）蒸饅頭時，在面粉里放一點鹽水，可以促使發酵，蒸出的饅頭又白又

在我們的日常生活中，多動手做一些面食是比較有樂趣的，通過對蘇打粉蒸饅頭的方法了解之后，我們都掌握了更方便更快捷的做饅頭的方法，平時我們在家里也可以做出美味的饅頭，喜歡吃面食的朋友不妨親自動手試一試這種方法，它比較簡單方便同時也能為我們的家人做出豐富多彩的主食。