鉀是身體中數量較大的物質，多數存在于各細胞內，與細胞外的互相協調，以維持血液和體液的酸堿平衡，以及維持體內水分平衡與滲透壓的穩定。鉀過低或過高，都會引起嚴重后果。腎病患者尤其是處于少尿期的患者在飲食上應避免含鉀高的食物，那么含鉀高的食物有哪些？在食用蔬菜、水果時應如何對含鉀高的食物進行有效選擇呢？具體在含鉀高的食物選擇上應注意以下幾點：
少尿患者避免高鉀食物
腎臟患者，如果一般尿量正常，無尿少和腎功能衰竭，應多食青菜、水果，以供給充足的維生素。如患者尿量減少，特別是每日不足500毫升時，則要選擇性地食用蔬菜和水果。因為蔬菜、水果中一般含鉀比較豐富，而腎病少尿患者，血清中鉀含量均升高。血鉀過高，可導致心跳驟停，危及生命。
透析患者應避免含鉀過高的食物
血鉀過高會引起嚴重的心臟傳導和收縮異常,甚至導致患死亡。因此透析患者飲食應控制鉀的攝入，特別是對少尿或無尿的透析患者，應首先指導患者認識含鉀高的食物，如：竹筍、青菜、紅蘿卜、香菇、菠菜、空心菜、香蕉、芭樂、番茄、柳丁、桃子等，均應少用。避免攝入咖啡、濃茶、肉湯、雞精、蜜餞、龍眼干。
如何避免攝入含鉀高食物的食用方法：
（1）不用菜湯或肉湯拌飯
（2）蔬菜水煮3min再炒；薯類切片后泡水20min后汁液倒掉不用。
（3）不用低鈉鹽、薄鹽醬油、代鹽。
（4）超低溫冷藏食品比新鮮食品含鉀量少1/3。
（5）含鉀高的食物可以通過冷凍，加水浸泡或棄去湯汁以減少鉀的含量。
由于腎病患者的腎臟受損，患者對鉀的排泄功能降低，所以腎病患者在日常生活中應避免高鉀食物的攝入。在日常食譜中，富鉀食物主要有香蕉、柑、橙、山楂、桃子、鮮桔汁、油菜、海帶、韭菜、番茄、蘑菇、菠菜、榨菜、川冬菜、豆類及其制品等。只有科學、系統的治療加上合理的飲食才能早日使腎病患者走上康復之路。
以上就是對所含有的鉀的食物的一個總結和概括，也分別介紹了關于哪些病人不利于鉀的吸收和攝入，我們一定要注意這些禁忌，尤其是在疾病的預防上面，千萬要注意對食物的區分食用，正確配合治療才是關鍵。
