在我們的生活中每天都能吃到不一樣的食物，可以說是人生最大的幸福，混沌是在我們生活中廣受人們喜愛的一種食物，然而混沌的種類也是特別豐富的，他可以使用不同的食材作餡，其中三鮮小混沌是比較受歡迎的一種，它吃起來比較鮮香，而且不會讓人覺得油膩，那么它做起來是特別復(fù)雜的嗎？下面我們一起了解一下三鮮小混沌的做法。

三鮮小餛飩是上海小吃菜譜之一，以榨菜為制作主料，三鮮小餛飩的烹飪技巧以煮為主，口味屬于咸鮮味。所謂三鮮名堂皆在湯里，蛋絲、蝦皮、紫菜此三鮮調(diào)出薄皮包裹著的鮮肉，口感咸香爽滑

餛飩調(diào)料：油1/2湯匙（約8ml）、生姜粉1/2茶匙、大蒜粉1/2茶匙、料酒1茶匙、鮮醬油2茶匙、鹽1茶匙、甜面醬1/2湯匙、鮮雞粉（或者雞精）1茶勺、香油1茶匙

小餛飩算是南方小吃的一大亮點(diǎn)，比如三鮮小餛飩、鮮肉小餛飩等，都是以味鮮清淡為特色。如果大夏天不想出去找食，那么不妨按我的方法自己來制作一碗清淡可口的小餛飩吧，味道絕對不會比外面差。

餛飩原料：肉末200g、小餛飩皮200g、紅圓椒1個(gè)、鮮香菇3朵、小蔥10g

餛飩調(diào)料：油1/2湯匙（約8ml）、生姜粉1/2茶匙、大蒜粉1/2茶匙、料酒1茶匙、鮮醬油2茶匙、鹽1茶匙、甜面醬1/2湯匙、鮮雞粉（或者雞精）1茶勺、香油1茶匙

鮮湯原料：紫菜10g、雞蛋1個(gè)、蝦皮10g、鮮香菇1朵、小蔥10g

鮮湯調(diào)料：油1/2湯匙（約8ml）、鹽1茶匙、鮮雞粉（或者雞精）1茶勺、香油1茶匙、白胡椒粉1茶匙

三鮮小餛飩：

1、肉末加入生姜粉、大蒜粉、料酒拌勻，腌制10分鐘。

2、紅圓椒去蒂去籽洗干凈，鮮香菇洗干凈，小蔥洗干凈，3樣都切成碎末。

3、把步驟2的材料都放入肉末里面加入剩下的小餛飩調(diào)料，順一個(gè)方向打圈攪拌均勻備用。

4、每張小餛飩皮里面放入一點(diǎn)餡料，四角揪起來，或者像包大餛飩一樣包也可以，只要包裹起來就行。

鮮湯做法：

1、取個(gè)不沾平底鍋，放少許油，小火燒熱3成熱，加入打均勻的雞蛋，慢慢攤成薄餅，待稍微涼后放切板上切成細(xì)絲。

2、湯鍋里放入適量的清水（有高湯更好），燒開后加入香菇薄片、紫菜、蝦皮、雞蛋絲。再次燒開后加鹽，鮮雞粉，白胡椒粉，放涼備用。

3、取一個(gè)大湯鍋，燒開水，小餛飩下進(jìn)去，大火燒開后加一杯清水，用漏勺在鍋里畫圈打一圈，等燒開后再加清水，這樣的方法做加3次清水。