牛肉面大家應(yīng)該都吃過(guò)，那么大家吃過(guò)牛肉丸子面嗎，這是很有地方特色的一種小吃，當(dāng)?shù)氐娜藢?duì)這樣的面都是愛(ài)不釋手，大家了解牛肉丸子面的做法嗎，今天我們給大家介紹的就是它的做法，做這樣面的時(shí)候湯一定要足夠的濃了，只有這樣才能夠更有味道，下面我們來(lái)看看吧。
首先先把牛肉作成肉丸
做法用料：
鮮牛肉(500克)、精鹽(40克)、味粉(4克)、清水(100克)、生粉(30克)
制法：
一、將鮮牛肉切薄片，用圓形小鐵槌捶爛，有清水、精鹽、菱粉拌勻，打成牛肉膠。
二、用手將牛肉膠搓成丸形，放進(jìn)鍋中，加清水，用文火浸熟(水清，丸浮不面為準(zhǔn))取起
附注：
一、牛肉必須新鮮，否則沒(méi)有膠質(zhì)，捶不爛也易出水，制成的牛肉丸便不爽滑。
二、牛肉丸要用文火浸熟，如用武火不斷沸滾，會(huì)使牛肉丸變韌然后
用做好的牛肉丸子，蔥頭、胡蘿卜、芹菜各50克，咖哩粉15克，鹽3克，干紅葡萄酒、醬油備5克，面粉25克，雞湯l00克，油50克，辣椒面、味精、香葉、蒜泥、胡椒粒各少許
制作過(guò)程:
①將牛肉丸子用油炸一下?lián)瞥?/p>
②用煎鍋將油燒熱放蔥頭丁、芹菜段、香葉、蒜泥略炒，加面粉炒出香味，再加咖哩粉炒香，放少許辣椒面做成咖哩醬盛出
③煎鍋里放雞湯燒開(kāi)，放入咖哩醬、鹽、味精調(diào)勻，再把熟牛肉丸子入，稍燜，出鍋裝盤即成。
中途加入面條呀!根據(jù)自己的喜好來(lái)調(diào)味就大功告成了!
特色
這個(gè)小吃很有地方特色，只有臨汾有，只有這里遍地都是。而且只有這里的面最正宗，有一層看得見(jiàn)的辣油，和翠綠的香菜，再蓋上牛肉和獨(dú)有的牛肉丸子，一碗辣到不行卻又欲罷不能的牛肉丸子面才是最正宗。
牛肉丸子面怎么做，現(xiàn)在大家應(yīng)該了解了，其實(shí)我們也可以看到這樣的一種面食的做法也不是很復(fù)雜的，大家可以學(xué)著去做，我們學(xué)會(huì)了在平時(shí)就可以做這樣的面吃了，吃面食也有利于消化。
