干鮑魚這種食物我們?cè)谏钪邢胍秤盟托枰浪闹谱鞣椒ǜ莅l(fā)方法，因?yàn)楦甚U魚這種東西沒有做好相關(guān)的泡發(fā)方法，可能會(huì)影響到我們的食用，所以我們建議大家可以學(xué)習(xí)一下干鮑魚的泡發(fā)方法。下面就讓我們一起來了解一下干鮑魚的處理方法跟家常做法吧。

干鮑魚的處理方式:

1、將鮑魚泡于冷水中浸泡，使其肉完全舒展，大約浸泡1-2天

2、浸泡完畢后，換成溫水，浸泡半天，水溫不宜過高，一般40度左右就可以。

3、處理干鮑魚的泥沙，用牙刷刷洗干鮑魚的內(nèi)外層。因?yàn)槭歉甚U魚，所以盡可能做法選用煲、燉、蒸的方法，這樣能夠充分的保持鮑魚的味道，干鮑魚比較新鮮鮑魚而言，做法上受到了局限。

介紹幾款食譜:

雙菇燉鮑魚做法

1.鮑魚用開水浸發(fā)4小時(shí)，洗凈，切片;

2.豬瘦肉洗凈，切片;

3.香菇、杏鮑菇、桂圓肉洗凈;

4.將鮑魚、豬瘦肉、香菇、杏鮑菇、桂圓肉放入燉盅內(nèi)，加開水適量，燉盅加蓋，文火隔開水燉3小時(shí)，加鹽調(diào)味供用。

鮑魚什錦的做法

材料：墨西哥鮑魚罐頭1罐2頭鮑(凈重255g)、蒜苗10支(撕棄刃絲切段)、甜豌豆20條(撕棄兩邊刃絲)、長(zhǎng)白5瓣(切段)、紅辣椒2條(棄種子切段)、雞胸肉150g(切薄片)、豬肉碎150g、蒜蓉8瓣、老姜5片、鹽、食、醬、花雕、粟粉(米湯芡)。

做法：

1.取出罐頭里的2頭鮑魚切薄片，水留著備用，準(zhǔn)備一個(gè)大圓盤，坐鍋點(diǎn)火煮鹽水分別把長(zhǎng)白/甜豌豆和蒜苗汆水8分熟。

2.依次的圍放入大盤中(留取1/4甜豌豆做最后加入)，熱鑊煸香蒜蓉老姜鹽煸炒雞胸肉片和豬肉碎7-8分熟。