可能對(duì)于持家的你們來說，你們?cè)谏钪袘?yīng)該都制作過豬肚煲雞湯吧，主要是這種食物的制作時(shí)需要加入一些胡椒粉或者生姜等去除腥味，而且我們制作這種食物的時(shí)候需要對(duì)豬肚進(jìn)行處理才不會(huì)影響到湯的味道。現(xiàn)在就讓持家的你們來了解一下這篇文章介紹的豬肚煲雞湯的做法吧。
豬肚煲雞
原料：豬肚半個(gè)、老母雞半只。配料：枸杞、生姜、蔥、料酒、胡椒粉、雞精各適量。另需少量的鹽。醋。面粉清洗豬肚用。
做法：
1、先將豬肚處理干凈(后附處理豬肚的方法)，切成約長(zhǎng)5厘米寬2厘米的條狀;老母雞洗凈斬成大小相等的塊;生姜切片，蔥切花，枸杞洗凈用清水泡發(fā);
2、熱鍋放油，下入老母雞肉與姜片，大火翻炒，將雞肉內(nèi)的水分炒干炒至出油;3、再放入豬肚，繼續(xù)翻炒，將水分炒干后放入兩小勺料酒，炒勻;
4、放入適量的熱水(要淹過所有材料并高出一些)，燒開后用湯勺舀去浮沫;
5、再倒入砂鍋中，加入少許胡椒粉，蓋上鍋蓋，小火煮約1個(gè)小時(shí);
6、放入泡發(fā)好的枸杞。加入適量的鹽。少許雞精，再煮約5分鐘，最后放入蔥花即可。
貼士：
1、新鮮的材料，對(duì)于燉湯來說很重要，千萬不要用凍雞和凍豬肚和新鮮的食材燉，出來的味道是會(huì)有很大差距的。我用了新母雞，所以雞不用燉很久。
2、能吃辛辣的，可以多放些白胡椒很好吃的，同時(shí)還很暖胃，我放的不多，幾乎吃不出味道的，因?yàn)樯ぷ佑行┭装Y未消。
3、竹蓀是不用煮很長(zhǎng)時(shí)間的，它自身的鮮味是很濃的，如果喜歡吃原味的豬肚雞就選擇不放。豬肚煲雞湯這種食物的制作方法是比較簡(jiǎn)單的，關(guān)鍵在于我們處理豬肚的問題上，如果我們處理好豬肚再去煲雞湯，那么煲出來的湯味道是相當(dāng)好的。一般豬肚煲雞湯的時(shí)候我們只要注意煲湯的時(shí)間就可以了，煲的時(shí)間充足才能夠讓豬肚變得柔軟。
