曾經有段時間社會中流行性感冒比較嚴重，大蒜被認為在抗病毒、抗菌方面功效顯著，出現了大蒜供不應求的情況，此后相當長的時間，人們對吃大蒜就比較熱衷，但今天我們要提醒大家的是，經常或過量吃大蒜會帶來很多不良的因素，以下我們將這些存在的副作用進行討論，供大家參考。
首先，奉勸大家每餐不要把大蒜吃得過多，特別是患有急性胃炎、胃與十二指腸潰瘍活動期的病人最好不要吃，因為大蒜直接刺激胃黏膜，使胃酸增多，對病情不利，有時還可能引起胃病及潰瘍出血，故提醒人們注意。
其次、肝病患者也不宜吃，很多人認為，大蒜能抗菌抗病毒，于是就用吃大蒜來預防肝炎，甚至有人在患肝炎后仍然每天吃大蒜。這種做法對肝炎病人極為不利，因為大蒜對肝炎病毒沒什么作用，相反，大蒜的某些成分對胃、腸還有刺激作用，可抑制腸道消化液的分泌，影響食物消化，從而加重肝炎病人的惡心等諸多癥狀。另外，大蒜的揮發性成分可使血液中的紅細胞和血紅蛋白等降低，并有可能引起貧血，不利于肝炎的治療。
另外，當發生非細菌性的腸炎、腹瀉時，不宜生吃大蒜。因為腸道局部黏膜組織有炎癥，腸壁本身血管擴張、充血、腫脹、通透性增加，機體組織大量蛋白質和鉀、鈉、鈣、氯等電解質以及液體滲入腸腔，大量液體刺激腸道，使腸蠕動加快，因而出現腹痛、腹瀉等癥狀。如果再吃生大蒜，辛辣味的大蒜素會刺激腸道，使腸黏膜充血、水腫加重，促進滲出，使病情惡化。如果已經發生了腹瀉，食用大蒜更應該慎重。
對于吃大蒜存在的壞處和副作用，除了以上所提到的特定人群外，對于有眼疾的朋友，也不宜長期食用大蒜，因為它會傷肝損眼，對于氣血虛的人可能還會出現耳鳴、記憶力減退等問題，另外，在服用中藥期間，也不宜食用大蒜，可能會影響療效加重病情。
