走在大街上，經(jīng)常能聽到有人在叫賣“羊肉串羊肉串，新疆羊肉串”。很多人都認(rèn)為新疆的羊肉串是最正宗的，確實(shí)，新疆羊肉串的味道很獨(dú)特。但是并不是每次都能找到賣的。那么我們想吃的時(shí)候怎么辦呢？我們可以自己學(xué)習(xí)一下羊肉串的做法，在閑暇之余也可以體驗(yàn)一下自助燒烤的感覺。
羊肉串的材料：
新鮮羊肉（腿肉最好）、洋蔥（小的半個(gè)）、小茴香籽、五香粉、辣椒面、花椒面、白糖、醬油、鹽
羊肉串的腌制：
1、羊肉剔去白色的筋?切成厚為1cm，長大約3-4cm的塊，最好是肥瘦相間的肉塊這樣比較香，如果實(shí)在擔(dān)心油質(zhì)，可以先將肥肉剔下來；
2、洋蔥切成末放入到羊肉塊里，加入一小勺五香粉、一小勺小茴香籽、一勺醬油、一勺白糖、適量的辣椒面、花椒面、鹽拌勻；
3、拌好的羊肉蓋上保鮮膜放入冰箱，腌制一晚上味道最好，中途取出再翻拌幾次；先把肉切片，洋蔥切碎，將肉和洋蔥和鹽拌勻。30分鐘后穿串，肥瘦搭配好，考之前把肉串在干淀粉里沾一下就可以了。
云南風(fēng)味??材料：料酒，淀粉，鹽，草果粉，八角粉，花椒粉，辣椒粉，醬油，蠔油，蔥，姜。
注意：因加入醬油和蠔油所以鹽只能少放一點(diǎn)。其余材料根據(jù)羊肉的多少和個(gè)人口味來放。只需把各種調(diào)料拌勻腌20分鐘就可以串了，串時(shí)把蔥姜剔除，串好就可以烤了。包你好吃，說著我都快淌哈拉子了呵呵。快行動(dòng)吧。好吃別忘了告訴我。
羊肉串的配料：
凈羊里脊肉:750克;辣椒粉:0.5克;
花椒粉:1克;孜然粉:3克;醬油:100克;
味精:5克;精鹽:1克;芝麻油:50克;
羊肉串的做法：
1、將羊里脊肉洗凈，切成直徑2厘米、厚0.66厘米的圓切，共70塊。取10把銀扦，每把穿7塊肉。穿肉的方法是左手捏著肉塊，將銀扦從肉的背面穿到正面，再從正面穿入背面，如此反復(fù)穿2次。
2、在醬油內(nèi)加入味精1.5克調(diào)勻，將花椒粉、辣椒粉、孜然粉、精鹽和味精3.5克放在一起，拌成椒鹽。
3,把肉串平排架在炭火上烤，隨烤隨將醬油刷在肉上（要刷2次），并撒上椒鹽。約烤3分鐘，待肉呈醬黃色時(shí)，再用同機(jī)關(guān)報(bào)方法烤背面。最后，將兩面都刷上芝麻油，還著銀扦放在盤內(nèi)即成。
在看了羊肉串的做法之后，以后還會(huì)為吃不到正宗的新疆羊肉串而煩惱嗎？隨時(shí)可以自己邀請幾個(gè)兄弟朋友來家，親自動(dòng)手為他們制作，幾瓶啤酒，幾串羊肉串，幾個(gè)兄弟在一起談天說地，不也是一種愜意的享受呢？恐怕很多人都會(huì)感到非常的羨慕吧。
