可能很多人都沒(méi)有吃過(guò)淹洋姜，腌制過(guò)的洋姜口感爽脆可口，即使腌制過(guò)之后仍然有它天然的清香，很受喜愛(ài)，腌制過(guò)的洋姜色澤鮮美，味道比較清新，而且又特別開(kāi)胃，而且又能增強(qiáng)食欲，腌制的洋姜可以作為早餐的小菜，或者吃包子餃子時(shí)候的配菜，下面一起了解下淹洋姜的方法。

姜，姜科姜屬植物，也稱(chēng)“生姜”；開(kāi)有黃綠色花并有刺激性香味的根莖。根莖鮮品或干品可以作為調(diào)味品。姜經(jīng)過(guò)炮制作為中藥的藥材之一。姜有散寒發(fā)汗的功效，所以姜茶可以治療感冒。它還是日常烹飪常用佐料之一。姜與蔥和蒜并稱(chēng)為"三大佐料"。

別名：生姜、白姜、川姜。姜為姜科植物姜的根莖，多年生草本植物，供食用的部分是肥大的根莖。姜原產(chǎn)于中國(guó)，可一種二收，早秋收嫩姜，深秋收老姜。姜是一種極為重要的調(diào)味品，一般很少作為蔬菜單獨(dú)食用。它還是一味重要的中藥材，有生發(fā)黑發(fā)作用，也是心血管系統(tǒng)的有益保健品。

生姜味辛性溫，長(zhǎng)于發(fā)散風(fēng)寒、化痰止咳，又能溫中止嘔、解毒，臨床上常用于治療外感風(fēng)寒及胃寒嘔逆等癥，前人稱(chēng)之為“嘔家圣藥”。姜炙法就是取生姜的這些特性，用姜汁這一輔料對(duì)藥物進(jìn)行炮制，來(lái)增強(qiáng)藥物祛痰止咳、降逆止嘔的作用，并降低其毒副作用。如竹茹生用長(zhǎng)于清熱化痰，姜炙后可增強(qiáng)其降逆止嘔的功效；厚樸其味辛辣，對(duì)咽喉有刺激性，通過(guò)姜炙可消除其刺激咽喉的副作用，并能增強(qiáng)寬中和胃的功效；黃連姜炙后可緩和其過(guò)于苦寒之性，并善治胃熱嘔吐。

干姜雖與生姜同出一物，但由于鮮干質(zhì)量不同其性能亦異。干姜性熱，辛烈之性較強(qiáng)，長(zhǎng)于溫中回陽(yáng)，兼能溫肺化飲，臨床上常用于治療中焦虛寒、陽(yáng)衰欲脫與寒飲犯肺喘咳等證。因此，用干姜制備的姜汁與生姜汁的性能也不一樣。如用干姜制備的姜汁泡制藥物，必將影響藥物的泡制效果，達(dá)不到藥物泡制的目的，就不能增強(qiáng)具有降逆止嘔作用的藥物的功效。

原料

洋姜一小筐鹽大料花椒丁香桂皮水

方法

洋姜洗凈，晾干水分。

所有調(diào)料加水煮開(kāi)，再晾涼。

把晾好的洋姜放在保鮮盒里。

把晾涼的調(diào)料水倒入保鮮盒。

先加一層保鮮膜。

再蓋好蓋子，放到陰涼的地方，腌制一個(gè)星期以上。

7吃的時(shí)候，把洋姜切成細(xì)絲，加點(diǎn)熟芝麻，再淋點(diǎn)醬油、醋和香油，很下飯。

淹洋姜的方法特別容易操作，而且洋姜不論生吃還是熟吃都各有千秋，在初秋時(shí)節(jié)可以多買(mǎi)回一些洋姜親自動(dòng)手做些淹洋姜的。自己動(dòng)手制作成功會(huì)有很大的成就敢，最主要的是可以根據(jù)自己口味和喜好適當(dāng)添減一些佐料的。