排骨是我們非常熟悉的一種食材，我們可以采用排骨來搭配上其它的食材做成各種家常菜，排骨既可以用來紅燒也可以用來蒸，此外我們還可以用排骨來熬湯，下文我們介紹一下排骨的另外一種做法，那就是做成臘排骨，臘排骨不但好吃而且做法簡單，我們只需要幾個步驟就能自制出臘排骨來。
一般來說，只要我們提到排骨，指的都是豬排骨。豬排骨味道鮮美，也不會太過油膩。豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
自制臘排骨的做法
1. 買回來的排骨不用清洗，放在陰涼處，1天，讓血水流出，(我在北方，所以買的是凍排骨，要先解凍，我放了1天半)
2. 鍋熱上把鹽和花椒炒熱，炒紅，備用
3. 趁熱把花椒鹽摸在排骨上，摸均勻，不要抹太多鹽，比平時多一被就好，要不會太咸。
4. 掛在陰涼處，5～7天，(開始幾天會往下滴血水，所以在下面放個抹布)等肉不再滴水，表面開始有些干，進行下一步
5. 上一步的肉，拿下來，均勻的抹上一層甜面醬，在掛上涼制，按天氣情況，涼制25天到一個月左右，即可食。
6. 晾置一個月后，可以食用。吃前要把表面的鹽洗掉，這樣不會太咸，蒸著吃或是煮菜吃都可以!
在上面的文章里面我們介紹了什么是排骨，我們知道排骨是常見的一種食材，我們可以采用排骨搭配上其它食材來做成各種各樣的家常菜，上文詳細介紹了自制臘排骨的做法。
