相信很多朋友在生活中都是比較喜歡吃餃子的吧，但是餃子的味道還是取決于我們的制作，如果你們是比較喜歡吃玉米餃子的，你們就會制作玉米餡，而這篇文章主要介紹的是豬肉芹菜餃子餡，希望大家可以好好的學習一下，這樣對于你們品嘗美食是有一定幫助的，建議大家動手制作一下。

和面這個是由俺家的面包機完成的，就是面、水、鹽活成略硬的光滑面團，所以無圖。面粉和水的比例根據(jù)不同的粉適當調(diào)整即可，總歸一句話：面是死的人是活的，軟了就加面，硬了就加水，就OK啦。用面包機和面可以不費力氣就和的比較筋道，但是沒有的話自己揉面也是可以的，只是稍微累了點.

拌餡兒

豬肉芹菜餃子

1、攪拌肉餡

豬肉丁+一個雞蛋+適量白胡椒粉、黑胡椒粉、鹽、糖、料酒、老抽、生抽放盆中;大蔥和姜切成細末;全部放在一起開始一個方向攪拌，力氣活兒，要攪的越粘稠越好。

2、處理芹菜

芹菜洗凈，把桿兒和葉子分開;鍋里放水，燒開后先把菜桿兒放入焯水，至菜桿兒變軟即可;再把葉子放入焯水，這個2分鐘就可以了;然后把過水的芹菜切成小丁，備用。

3、調(diào)餡兒

把攪拌好的豬肉餡兒與切好的芹菜混合均勻，即可。

4、包餃子

這個就不多說啦，就是搟皮兒、包餡兒。

5、煮餃子

水燒開后下餃子，等水再次煮開，到?jīng)鏊^續(xù)煮，大概三次，就可以出鍋啦。

相關技巧

怎樣使餃子餡不出水把洗凈晾干的菜切碎，放入鍋內(nèi)，澆上食油，菜末被一層油膜包裹，遇到鹽就不易出水，再倒入肉餡拌勻，放足鹽。這樣包出的餃子餡嫩又有汁水，味道鮮美可口。第一步:在剁好的肉餡中分三至四次加入鹽,朝一個方向攪拌,盡可能多的攪拌,使肉餡上勁;

第二步:將充分瀝干水份的蔬菜切成碎末(不要擠掉水份,以保持蔬菜的營養(yǎng))分成三至四次加入到攪拌過的肉餡中,還是朝一個方向充分攪拌即可.這樣拌出來的肉餡即不出水,又能保持營養(yǎng),不妨你試試。

對于文章介紹的豬肉芹菜餃子餡的制作方法，相信大家看完之后都會制作了吧。只要我們在制作的時候?qū)⒇i肉進行剁碎，然后將芹菜剁碎混在一起，加入一些調(diào)料就可以制作而成，所以對于喜歡吃餃子的朋友你們是可以嘗試一下的。