豬蹄筋這種東西可能我們在生活中是很少食用的，但一些人工制作的豬蹄筋我們在生活中還是比較喜歡的。其實(shí)，對于豬蹄筋這種東西，我們想要在生活中制作它，關(guān)鍵在于它的韌性，因?yàn)樨i蹄筋嚼起來的口感會(huì)比較好，所以我們建議大家在生活中可以嘗試一下紅燒豬蹄筋的制作方法。
豬蹄筋即連接關(guān)節(jié)的腱子，人工抽出后干制而成。它的前蹄與后蹄，后蹄的筋質(zhì)量好，一端成圓形，另一端分開兩條，也都是圓形。前蹄的筋質(zhì)量差，筋短小，一端呈扁形，另一端分開兩條，也呈扁形。
蹄筋是由膠原蛋白與彈性蛋白構(gòu)成。膠原蛋白，可以被消化，但其營養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)不如肌肉組織的蛋白質(zhì)，營養(yǎng)價(jià)值不高，但因其富含膠質(zhì)，質(zhì)地柔軟，所以在烹調(diào)中常用作筵席菜肴的原料。
營養(yǎng)價(jià)值
1、豬蹄筋中含在豐富的膠原蛋白質(zhì)，能增強(qiáng)細(xì)胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老;
2、具有強(qiáng)筋壯骨之功效，對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用;有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。
適用人群
老少皆宜，尤適宜青少年、中老年人、腰膝酸軟、身體瘦弱者食用。
用法用量
豬蹄筋多用于燒、釀等。
食用功效
豬蹄筋有養(yǎng)血樸肝、強(qiáng)筋壯骨之能。
紅燒豬蹄筋的做法：
1.將蹄筋切拇指粗長條洗凈，用開水稍煮一下，撈出控凈水分;
2.將黃瓜、胡蘿卜洗凈切條;
3.將蔥洗凈斜切片，姜洗凈去皮切片;
4.將鍋中油燒熱，姜、蔥下鍋稍炸，烹入料酒、醬油、水稍煮后將蹄筋、鹽、味精放鍋內(nèi)，開鍋后用小火燒;
5.待蹄筋爛時(shí)，放入胡蘿卜、黃瓜稍煮，勾芡裝盤即可。文章為我們介紹了豬蹄筋的做法跟營養(yǎng)價(jià)值，希望持家的你們可以記住一些。你們在生活中適當(dāng)?shù)闹谱饕恍┘t燒豬蹄筋不僅可以補(bǔ)充家人身體所需的營養(yǎng)物質(zhì)，還可以改善家人的胃口，所以對于豬蹄筋的做法，你們可以好好的學(xué)習(xí)。
