中醫(yī)認(rèn)為，黑色屬水，水走腎，所以腎虛的人食用黑豆可以祛風(fēng)除熱、調(diào)中下氣、解毒利尿，可以有效地緩解尿頻、腰酸、女性白帶異常及下腹部陰冷等癥狀。《本草綱目》中說(shuō)：“黑豆入腎功多，故能治水、消脹、下氣、制風(fēng)熱而活血解毒。”
適用哪些癥狀
適合脾虛水腫、腳水腫、體虛多汗、腎虛耳聾、夜尿頻多、白發(fā)早生、腰膝酸軟、四肢麻痹、白帶頻多、產(chǎn)后中風(fēng)等癥。
禁忌人群要注意
黑豆炒食燥熱，會(huì)損傷脾臟，虛弱之人不宜食用。
黑豆不易消化，消化功能不佳、食積腹脹者要少食或不食。
黑豆嘌呤含量較高，有肝、腎等疾病的患者要少食或不食。
營(yíng)養(yǎng)小課堂：
1.黑豆中含有多種人體所需的營(yíng)養(yǎng)成分，其蛋白質(zhì)含量高達(dá)49.8%居豆類(lèi)之首。
2.黑豆中所含的黃酮類(lèi)物質(zhì)，具有雌激素樣作用，經(jīng)常食用有烏發(fā)美容、延緩衰老的功效。
3.黑豆本身含有較豐富的纖維素，可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，防治便秘。
益腎食譜
黑豆豬肚湯
功效：補(bǔ)虛損、健脾胃。
材料：黑豆、益智仁、桑螵蛸、金櫻子各20克，豬肚1個(gè)。
調(diào)料：鹽適量。做法：
1將黑豆、益智仁、桑螵蛸和金櫻子用干凈紗布包裹好；豬肚清洗干凈，去除異味。
2將紗布包和豬肚一起放入鍋中，加適量水燉熟，加鹽調(diào)味即可。
黑豆紫米粥
功效：健腎、益氣、補(bǔ)虛。
材料：紫米75克，黑豆50克。
調(diào)料：白糖5克。
做法：
1黑豆、紫米洗凈，浸泡四小時(shí)。
2鍋置火上，加適量清水，用大火燒開(kāi)，加紫米、黑豆煮沸，轉(zhuǎn)小火煮一小時(shí)至熟，撒上白糖拌勻。
