番茄是從西方引進到中國來的。番茄最早在西方是一種觀賞植物被種在花園里的，有一天，一個人擋不住番茄的美麗外表，吃了一個番茄，很多人都認為這個人必死無疑，可是這個人一點中毒的跡象都沒有。從此番茄好吃被大家流傳開來了，番茄可以直接生吃，番茄也可以單獨炒著吃。
番茄也可以和其它蔬菜、魚、肉、蛋搭配起來吃。番茄里面含有番茄紅素，對男性的前列腺有很好的保護作用，番茄在做湯的時候，番茄紅素能被人體更好的吸收。番茄杏鮑菇是一道不錯的菜品。
杏鮑菇的菇體具有杏仁香味，肉質肥厚，口感鮮嫩，味道清香，營養豐富，能烹飪出幾十道美味佳肴。還具有降血脂、降膽固醇、促進胃腸消化、增強機體免疫能力、防止心血管病等功效，極受人們喜愛，市場價格比平菇高3-5倍。
茄汁杏鮑菇的做法
1.杏鮑菇洗凈，切小塊，用鹽、黑胡椒粉腌10分鐘
2.用少許干淀粉抓勻，入植物油鍋中火炸5分鐘后撈出
3.將番茄沙司倒入鍋里，加少許的鹽、白糖調好味道，倒入炸好的杏鮑菇翻炒勻即可起鍋
烹飪技巧：
1、番茄醬和番茄沙司其實是有區別的番茄醬是熱菜里用到的番茄醬沒加調味劑，不影響做菜調味;番茄沙斯是番茄醬加糖、食鹽在色拉油里炒熟，番茄沙司有各種口味的；
2、杏鮑菇肉質肥嫩適合炒、燒、燴、燉、做湯及火鍋用料，亦適宜西餐；即使做涼拌菜，口感都非常好，加工后口感脆、韌，呈白至奶黃色，外觀好。
香噴噴的茄汁杏鮑菇介紹完了，杏鮑菇維生素c的含量在眾多蔬菜中最高，常吃杏鮑菇可以減少感冒的次數，茄汁杏鮑菇鮮美，可口，在做的過程中可以燉爛乎一點，老人、孩子都可以吃，都喜歡吃。茄汁杏鮑菇是一種大眾化的好菜。
