炎炎的夏日過去了，天氣漸漸的涼快起來，又到養(yǎng)殖牡蠣收獲的季節(jié)，大批大批的籠養(yǎng)牡蠣被從大海中撈起。牡蠣有點象蛤，不過牡蠣的個頭大一些，牡蠣很少象蛤是單個生長的，牡蠣都是很多個長在一起，可能是四、五個，也可能是十幾個，互相利用外殼。牡蠣的湯鮮味美。
牡蠣的吃法很多，在沿海地區(qū)漁家傳統(tǒng)吃法就是直接把牡蠣上大鍋煮，開鍋就吃，現(xiàn)在都用高壓鍋代替了，味道也挺鮮美的。現(xiàn)在的年輕人更喜歡一種新興的牡蠣吃法，
味噌牡蠣燒
做法：
主料牡蠣200公克，蘿卜1根。
輔料：青蔥2支，紅辣椒1支。蒜頭2顆，香油1/2大匙。味噌30公克，酒15㏄。味醂20㏄，醬油10㏄。水50㏄。
步驟
1.將所有調(diào)味料混合調(diào)勻后備用。
2.將蘿卜清洗干凈之后，將蘿卜皮去掉，然后磨成蘿卜泥，之后用蘿卜泥來洗凈牡蠣。
3.用清水將蘿卜泥洗掉，然后在沸水里放入牡蠣，進(jìn)行焯燙1分鐘，待到它呈現(xiàn)緊縮狀之后就可以撈出來放置待用啦。
4.青蔥洗凈，切成0.5公分長段;紅辣椒去籽切斜片。
5.蒜頭切薄片備用。
6.熱炒鍋，加入適量沙拉油，放入蔥段、蒜片爆香。
7.再加入紅辣椒片略炒一下。
8.然后將步驟1中的調(diào)料都倒進(jìn)來煮，等到煮開了之后，將牡蠣放進(jìn)來開大火進(jìn)行翻炒即可。
9.起鍋前淋上麻油更添香氣。
牡蠣的營養(yǎng)價值
牡蠣含有豐富的核酸，而核酸能夠參與蛋白質(zhì)合成，而且在過程中能夠起到非常重要的作用。
牡蠣可以延緩皮膚衰老，減少皺紋。核酸隨著年齡的增加，會降低，所以大家需要從食物中攝取，牡蠣就是一種很好的核酸提供源。通過上文的介紹，我們知道了味噌牡蠣燒這道菜的做法，有空的時候記得烹飪一下，和家人分享這道美味。
