秋葵子是一種果實非常柔嫩、潤滑、而且具備了獨特風味的一種食物，這種食物的營養價值可以和人參相比較，而且對于我們日常的食補有著極大的幫助，秋葵子在食用的時候有著很多種不同的食用方法，包括涼拌、煮食、炒食、做湯等不同的制作方法，經常食用秋葵子對于我們的身體也是有著一定的幫助，可以治療胃炎、胃潰瘍、同時還能提升人體的免疫能力。
秋葵子的嫩葉也是可以食用的，最關鍵的就是秋葵子的花、種子和根部對于惡瘡、癰癤有著一定的效果，最關鍵的就是起到了抗癌的效果。秋葵子的種子里面含有了大量的鉀、鈣、鐵、鋅等一些礦物質，是制作咖啡非常好的材料。
秋葵子各個部分都含有半纖維素、纖維素和木質素。嫩果含有豐富的蛋白質、游離氨基酸、VC、VA、VE和磷、鐵、鉀、鈣、鋅、錳等礦質元素及由果膠和多糖等組成的粘性物質。每100g嫩果中含有蛋白質2.5g、脂肪0.1g、碳水化合物2.7g、粗纖維3.9g、維生素B10.2mg、維生素B20.06mg、維生素C44mg、維生素E1.03mg、維生素PPl.0mg、維生素A660國際單位、礦質營養鉀95mg、鈣45mg、磷65mg、鎂29mg[3]。由于品種不同其各成分的含量也會有所差異。
秋葵子的營養保健價值很高，如：秋葵子中的維生素A能有效地防護視網膜，確保良好的視力，防止白內障的產生;果膠和多糖等組成的粘性物質，對人體具有促進胃腸蠕動、防止便秘等保健作用，適當多食可增強性功能，還可以增強人體的耐力;另外秋葵子低脂、低糖，可以作為減肥食品;
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