鹽水鴨胗炒青菜是家常菜中經常會食用到的一道佳肴，不同菜的制作方法就標志著它的選材還有營養價值功效的不同。想要好的去吸收到食物的營養成分，從而學會食物的做法是唯一的途徑，只有正確的掌握了食物的做法那么就可以很方便的品嘗到食物的美味。不過首先還是需要了解這些食物的食材。
選擇什么樣的食材決定了制作出來什么樣的成品，鴨胗與青菜的營養價值都是很高的，一般在生活中這兩種食物被食用到的頻率還是挺多的，只有有營養價值的食物我們才會經常性的去食用。那么鹽水鴨胗炒青菜怎么做?
鴨肫的主要營養成分有碳水化合物、蛋白質、脂肪、煙酸、維生素C、維生素E和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉、硒等礦物質。鴨肫鐵元素含量較豐富，女性可以適當多食用一些。中醫認為，鴨肫性味甘咸平，有健胃之效。
材料:生鹽水鴨胗1個、小青菜2棵、干辣椒適量
做法
1.小青菜一片片葉子掰開來洗干凈，切成段，把梗和葉分別放成2堆，瀝干水分備用;2.生鹽水鴨胗洗去表面的浮鹽;3.把鴨胗切成薄片，轉一個方向，再切成細條。切細條是為了更容易炒熟，而且容易出味道;4.鍋內放少許油，煸炒干辣椒直至冒煙;5.放入鴨胗，快速炒散;6.放入青菜菜梗的部分，翻炒;7.再放入菜葉，繼續翻炒;8.炒到菜葉變軟，關火，出鍋了。
一般人均可食用，特別適宜患口腔潰瘍、口角濕白、齒齦出血、牙齒松動、淤血腹痛、癌癥患者，但痧痘、孕早期婦女、目疾患者、小兒麻疹后期、疥瘡、狐臭等慢性病患者要少食。青菜中含有的維生素C、胡蘿卜素是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養物質，常食具有美容作用。青菜所含鈣量在綠葉蔬菜中為最高，一個成年人一天吃500克青菜，其所含鈣、鐵、維生素A和C即可滿足生理需求。另外青菜還有助于增強機體免疫能力。
上面講解了鹽水鴨胗炒青菜是怎樣去做的，只有正確的掌握住制作鹽水鴨胗炒青菜的方法，那么就可以在需要的時候去制作這樣的佳肴給需要食用的人食用了。食用這樣菜還可以吸收到鴨胗和青菜的營養價值，一般食用鴨胗可以幫助治療牙齒松動等問題，青菜可以有效的補充維生素。
