大閘蟹是我們經(jīng)常可以看到的一種蟹類，大閘蟹的價(jià)格并不貴所以我們可以采用大閘蟹來搭配其它的食材做出各種各樣的菜肴來，大閘蟹的肉是非常的鮮嫩而且大閘蟹的做法有很多，所以大閘蟹是非常受歡迎的食品，那么糖尿病人能吃大閘蟹嗎?
大閘蟹的營養(yǎng)價(jià)值非常的豐富，大閘蟹里面含有豐富的蛋白質(zhì)和多種人體需要的氨基酸，但是我們應(yīng)該知道大閘蟹的膽固醇含量很高，所以很多人不適合吃大閘蟹。
中文名：大閘蟹(螃蟹)
英文名：Chinesemittencrab
屬于：十足目(Decapoda)方蟹科(Grapsidae)絨螯蟹屬(Eriocheir)。
又稱河蟹、毛蟹、清水蟹、大閘蟹或螃蟹。是一種經(jīng)濟(jì)蟹類。
因其兩只大螯上有絨如毛，故崇明人稱之為"老毛蟹"。它的出身地就在崇明島的長江口水域。世界上各大江湖中，共有300多種螃蟹，其中可供食用的大約20
來種，而最負(fù)盛名的要數(shù)中國的中華絨螯蟹。
中華絨螯蟹每到入冬時(shí)節(jié)紛紛游至崇明島附近水域，咸淡水交接的地方繁衍后代，然后蟹苗會(huì)被崇明島的漁民們捕撈上島，蟹農(nóng)們將小蟹養(yǎng)到紐扣大，叫做扣蟹時(shí)，陽澄湖的養(yǎng)殖戶和全國各地的養(yǎng)殖戶紛紛前來崇明島購買，帶回去養(yǎng)大，然后再經(jīng)過大量的宣傳，讓大家誤以為螃蟹是陽澄湖出生的，其實(shí)大閘蟹的真正故鄉(xiāng)是在崇明島附近的水域。
扣蟹在后續(xù)的生長過程中會(huì)挑選各自適合自己生長發(fā)育的水生環(huán)境，其中因陽澄湖獨(dú)特的水域特性，培育的大閘蟹堪稱“之最”。陽澄湖大閘蟹青肚白背養(yǎng)殖場憑借多年養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)告訴消費(fèi)者一套獨(dú)特的識(shí)別方法(此方法僅為企業(yè)內(nèi)部言論，不代表陽澄湖大閘蟹官方觀點(diǎn))：
1.飽滿度(捏的方法)陽澄湖大閘蟹區(qū)別于其他螃蟹在于肉質(zhì)飽滿度，可采用捏壓大閘蟹小腿部分感覺肉質(zhì)是否飽滿，若不飽滿時(shí)，捏上去有空洞感。
2.青背(燒的方法)大閘蟹背為蟹殼青，青得發(fā)亮、清爽，燒熟后顯紅色。其他湖區(qū)的螃蟹泥土色重，燒熟后為灰中有紅色。
3.白肚(刷的方法)大閘蟹肚皮呈白色，白得有光澤，但不是純白，因?yàn)槭芎兴疂n原因，應(yīng)略帶點(diǎn)水漬黃，不同于其他湖區(qū)螃蟹肚呈灰色，采用刷子輕輕刷的殼的話，可以刷下略微水漬色附著于殼體的臟污。
4.金爪(可放光滑玻璃或者地磚上試驗(yàn))八足鼎立大閘蟹爪尖上呈煙絲般金黃色，二螯八爪肉感強(qiáng)、強(qiáng)勁有力;放在光滑的玻璃板或者地磚上能撐起，爬行自如。其他湖區(qū)蟹爪單薄無力，爪尖上沒有明顯的金黃色。
5.黃毛(可采用擠壓鰲毛的方法)蟹螯上的絨毛密而軟，毛須清爽，顯黃色。其他湖區(qū)蟹毛帶濃重泥土色，不清潔。此方法需特別注意安全，容易被夾到手指。
上文我們介紹了什么是大閘蟹，我們知道大閘蟹的價(jià)格并不貴，我們?cè)诩页２酥幸部梢钥吹酱箝l蟹的身影，大閘蟹的肉很鮮美，我們可以用大閘蟹來做成很多不同的菜呀，但是我們應(yīng)該知道大閘蟹并不適合糖尿病患者食用。
