吃臘八蒜是北方人的一個風俗習慣，而且它的制作方法非常簡單，主要材料是蒜，制作時先將蒜剝?nèi)テぃ缓笤侔褎兞似さ乃夥湃腚缰频墓拮又邪眩詈蟮股洗罅康拇捉又拮咏o密封住。要把罐子放在環(huán)境較冷的地方。過一段時間后蒜就會變成晶瑩剔透的碧玉，臘八蒜也就形成了。

臘八蒜的味道又酸又辣，因此受到北方人的一致青睞。北方的家家戶戶幾乎都會腌制一罐臘八蒜放在家中，逢年過節(jié)送給親朋好友。當然了臘八蒜不僅味道鮮美，還有它自身一定的功效，那么臘八蒜的功效是什么？下文將為您詳細講解！

1、它酸甜可口，有蒜香又不辣，有解膩祛腥、助消化的作用;

2、還能誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌癥的發(fā)生。

3、臘八蒜的抗氧化活性優(yōu)于人參，常食能延緩衰老，

4、經(jīng)常接觸鉛或有鉛中毒傾向的人食用，則能有效地防治鉛中毒。

5、另外，臘八蒜還含有一種叫硫化丙烯的辣素，其殺菌能力可以達到青霉素的1/10，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用。

6、可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。

7.大蒜不僅含蛋白質、多種維生素和礦物質，而且還含有一種抗菌廣、毒性小的殺菌素，因此有“地里生長的青霉素”的美譽。常吃大蒜可以預防腸炎、痢疾、流腦、感冒、氣管炎及百日咳等疾病。醋

開胃口利吸收。據(jù)有關資料顯示，醋含有蛋白質、脂肪、無機鹽、維生素和殺菌素。醋可開胃，增加胃液酸度，使吃進的食物容易消化，能溶解食物中的礦物質，使這些礦物質能被人體吸收利用，充分發(fā)揮吃進的食物在體內(nèi)的作用，還有消毒殺菌功效。

臘八蒜的味道鮮美，是很多人的最愛，但卻不適用于比如像一些本身患有眼病的人食用，胃熱的人都不要食用。沒有經(jīng)過腌制的蒜常食用會對局部造成一定的影響，但是臘八蒜則不會造成影響，但也不要吃多，口部有疾病的不要使用臘八蒜很容易復發(fā)。