牛腎就是牛的腎臟，我們知道牛的全身都是寶貝，牛的全身幾乎都可以食用的，那么牛腎是不是肯定食用呢，答案是肯定的，牛腎不但可以食用，而且吃起來還非常美味，我們可以用牛腎來做出藥膳，牛腎能起到很好的食療功效和作用，下文一起了解一下牛腎的功效。
牛腎我們也叫做是牛腰子，牛腎含有豐富的蛋白質(zhì)而且脂肪很少，牛腎的膽固醇較高，牛腎有腥味，所以要采用牛腎食用的話需要仔細(xì)去掉腥味才行。
牛腎又稱牛腰子，為牛科動(dòng)物黃牛或水牛的腎臟。宰牛時(shí)剖腹取出腎臟，洗凈，鮮用或冷藏，具有補(bǔ)腎益精的功效。牛腎熱量較低，但含有膽固醇，減肥期間可少量食用。牛腎含豐富蛋白質(zhì)、維生素A、B族維生素、煙酸、鐵、硒等營養(yǎng)元素，有濃烈的腥味、風(fēng)味較強(qiáng)、肉質(zhì)較粗，是需要長時(shí)烹調(diào)的菜品。
一般人群均可食用牛腎，牛腎尤其適于腎陽虛衰、髓海不足、頭暈頭昏、眼花耳鳴、腰膝酸軟、陽萎早泄、遺精滑精、舌淡脈弱等癥患者。
牛腎粥的做法
步驟：牛腎一枚(去筋膜，細(xì)切)，陽起石四兩(布裹)，粳米二合。山水五大盞，煮陽起石，取二盞，去石，下米及腎，著五味蔥白等，煮作粥，空腹食之。
功效：治五勞七傷，陰萎氣乏
上文我們介紹了什么是牛腎，我們知道牛腎也叫做是牛腰子是牛的腎臟，牛腎不但可以食用而且還很有功效和作用，常吃牛腎可以有補(bǔ)腎的功效還能治療陽痿和早泄。牛腎有腥味，在用牛腎做菜的時(shí)候需要將腥味去掉才行。
