吃瘦肉會胖嗎?這點對于絕大多數(shù)人來說應(yīng)該都是不知道的。因為我們一般人的理論就是，吃肥肉是會發(fā)胖的，相反，吃瘦肉是不會發(fā)胖的。這主要是因為肥肉的脂肪含量很高，而瘦肉和肥肉比起來，脂肪含量要少很多，所以一般人認(rèn)為吃瘦肉是不會發(fā)胖的。更有甚者，在減肥的時候每天只吃瘦肉。

這里所說的瘦肉通常指的就是豬的瘦肉，因為豬肉是我們平時吃到機(jī)會最多的肉類之一。一般來說，喜歡吃瘦肉的人要比肥肉多很多，特別是一些女孩子和小孩子，通常都是一點肥肉都不吃的，對于很多肥胖者也是如此。下面，就來說說吃瘦肉是否會發(fā)胖這個問題。

瘦肉本身的熱量并不低，所以多吃是會長胖的，吃瘦肉每天別超過2兩。而且瘦肉吃多了對人體健康也產(chǎn)生危害，若把瘦豬肉作為日常膳食結(jié)構(gòu)中主要的食物來源，會增加發(fā)生高血脂、動脈粥樣硬化等心血管疾病的危險。

中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所對各種動物肉的脂肪進(jìn)行了測定，在《2002年中國食物成分表》標(biāo)明，以100克重量為例，各種肉類的脂肪含量如下：兔肉為2.2克，馬肉為4.6克，牛肉為4.2克，而瘦豬肉為7.9克，若把瘦豬肉作為日常膳食結(jié)構(gòu)中主要的食物來源過量食用，也會增加發(fā)生高血脂、動脈粥樣硬化等心血管疾病的危險。

最近，英國皇家研究院布比斯醫(yī)生經(jīng)過分析研究表明：多吃瘦肉對人體健康的危害更甚于肥肉，因為瘦肉在烹制過程中，會自動產(chǎn)生一種致癌物質(zhì)———雜環(huán)胺。動物實驗表明：雜環(huán)胺是一種損害基因的物質(zhì)，會使體內(nèi)的脫氧核糖核酸(DNA)發(fā)生誘變。瘦肉中的雜環(huán)胺能被大腸直接吸收進(jìn)入血液中，西方國家腸癌發(fā)病率高于其他國家腸癌發(fā)病率，這與他們常食瘦肉，尤其喜食大量紅色牛排有關(guān)。

此外，瘦肉中蛋氨酸含量較高。蛋氨酸是合成人體一些激素和維護(hù)表皮健康必需攝取的一種氨基酸，但在一些酶類催化激活下，在熱理化處理過程中的蛋氨酸，會產(chǎn)生一種叫同型半胱氨酸的有機(jī)物。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為：同型半胱氨酸會直接損害動脈血管壁的內(nèi)皮細(xì)胞，促使血液中的膽固醇和甘油三酯等脂質(zhì)沉積并滲入動脈血管壁內(nèi)，形成動脈粥樣斑塊，進(jìn)而引發(fā)動脈粥樣硬化。食瘦肉過多，蛋氨酸就會增多，同型半胱氨酸含量也相應(yīng)地增加，加速動脈粥樣硬化的發(fā)生。

可見，不能因為瘦肉飽和脂肪酸少就不限制它的食用。一般來講，成人每天食肉量應(yīng)為1～2兩，根據(jù)個人的體重和肥胖程度可適當(dāng)增減，若需要補(bǔ)充蛋白質(zhì)，可適當(dāng)增加牛奶和豆制品的攝入。

所以，瘦肉吃多了也是會長胖的，所以要想減肥就要注意自己的飲食，不要暴飲暴食，也不要吃一種食物吃的太多。瘦肉除了吃多了會發(fā)胖之外，瘦肉還有很多的害處，比如：常吃瘦肉會誘發(fā)高血脂;常吃瘦肉還有可能引起身體的動脈硬化等等。另外，常吃瘦肉的壞處比肥肉是要多很多的。