蘆蒿是一種多年生的草本植物，一般生長在海拔比較低的地區的河湖岸邊和沼澤地帶，在我國很多地方都有分布，蘆蒿有很高的營養價值，蘆蒿的抗逆性很強，是一種無污染的綠色食品，蘆蒿全部都可以入藥，有止血消炎、鎮咳化痰的功效，對于黃疸型肝炎也有很好的療效。
蘆蒿的根性涼，可以平抑肝火，可以治療胃氣虛弱、浮腫，而且對于食用河豚魚導致的中毒癥狀有很好的治療效果，蘆蒿的根莖含有很高含量的淀粉，可以為人的機體提供大量的熱量和能源。而且，還可以作為神經結構和酶、激素等的組織成分。同時可以很好地起到保護頭腦。
以及充當肝臟儲備肝糖而起到解毒的效果。蘆蒿因為含有側柏蓮酮芳香油而具有獨特的風味。它對降低血壓、降低血脂、緩解心血管疾病均有較好的食療作用，是一種典型的保健蔬菜。也是冬春季節，我國南方廣受歡迎的一種野菜。經常食用蘆蒿，可以起到預防牙病的作用。
還可以有效地促進胃腸道的蠕動，起到通便的作用。經過科學測定，每一百克蘆蒿的嫩莖中就含有4克蛋白質、1.5克的灰分、1克的鈣、3毫克的鐵、1.4毫克的胡蘿卜素、50毫克的維生素C，此外還含有大量的谷氨酸、賴氨酸以及豐富的微量元素和酸性洗滌纖維等物質。
在民間一直將蘆蒿用于治療急性傳染性肝炎。蘆蒿適合于大多數的人群食用，但是由于期香干鈉的含量比較高，所以糖尿病患者、肥胖者或者是有其他慢性疾病比如腎臟病、高血脂的患者盡量少吃，對于老年人、缺鐵性貧血掙得患者更應該少吃蘆蒿，最好一點也不要食用。
