海參大家都知道，它不但營(yíng)養(yǎng)很豐富，而且還具有一定的保健效果，經(jīng)常食用海參不但可以補(bǔ)血潤(rùn)燥，而且還可以滋陰補(bǔ)腎，不管是對(duì)于女人還是男人經(jīng)常食用海參都有很好的保健效果，尤其是對(duì)于孕婦來(lái)說(shuō)，經(jīng)常食用海參的話，可以幫助孕婦安胎，對(duì)于將來(lái)的生產(chǎn)也有一定的輔助作用。

不過(guò)如果是您想要吃到好的海參，就一定要學(xué)會(huì)如何挑選，因?yàn)楹⒏鶕?jù)品質(zhì)的好壞，分為了很多不同的種類，其中最好的海參稱之為遼參，因此您一定要知道遼參和海參的區(qū)別，然后挑選出遼參來(lái)食用。

根據(jù)海參背面是否有圓錐肉刺狀的疣足分為“刺參類”和“光參類”兩大類。刺參作為海參中營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高的品種，分布于中國(guó)的黃海、渤海交界處，現(xiàn)在所說(shuō)的遼參即刺參，具體涉及到山東、遼寧以及河北三省沿海海域，主產(chǎn)于威海、煙臺(tái)、青島、大連等。威海刺參屬國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品，因受地理環(huán)境的影響，是刺參上品中的極品。嚴(yán)格意義上說(shuō)，中日俄環(huán)繞海域所產(chǎn)海參統(tǒng)稱遼參，所以說(shuō)海參中要數(shù)遼參的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高。

除了遼參之外，海參中還有梅花參、光參、茄子參等，但是這幾種海參多為菜用，養(yǎng)生功效幾乎為零。

也就是說(shuō)，遼參是國(guó)內(nèi)較好的一種海刺參，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。服務(wù)員說(shuō)的和別的海參不一樣也許是指一種叫茄參的，一般也稱肉參，它的價(jià)格很低，在飯店會(huì)在大席上用，和遼參的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不能比。海刺參能食用的有好多種，以遼參為首。價(jià)格也高些。

了解了遼參和海參的區(qū)別之后，如果是您自己挑選海參的話，請(qǐng)您一定要學(xué)會(huì)如何辨別是否是遼參，不過(guò)現(xiàn)在也有圈養(yǎng)的海參，這種海參的價(jià)格雖然相對(duì)來(lái)說(shuō)比較便宜，但是和野生的海參相比營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健效果有很大的區(qū)別，因此建議您不要購(gòu)買圈養(yǎng)海參。