豬大腸顧名思義就是豬的腸子,人并不知道豬身上所有的東西都是可以用來食用的,像豬身上的肉骨頭豬鼻子豬頭豬耳朵包括豬大腸還有豬血,都是可以做出各種美味的菜肴,像中國的東北地區就流行著一種殺豬菜,在中國東北地區的農村人將豬宰殺后就會邀請親朋好友一起聚到一起吃這個豬肉.
在這個餐桌上大家可以看到各種用豬身上不同部位的肉包括豬血做成的美食,豬大腸對于愛吃它的人來說是一種美味,但是不喜歡他的人也是存在的主要還是因為他在做好之前是有一股很大的臭味的,其實如果你去問愛吃豬大腸的人為什么愛吃它往往人們都會回答你是因為他那股臭味,這個就跟愛吃臭豆腐有些相似,不過很多人并不知道買回來的豬大腸該如何清洗,今天就跟大家說下.
1.先找把剪刀,剪去肥腸外面的肥油.如果沒有剪刀,也可以用剔骨刀刮去,或是用手撕,這就辛苦點.
2.去凈肥油后,就先用水灌一次大腸.然后找根筷子,從腸子開口處把外皮往里推,把腸子內部翻到外部.如果懶事,就直接用剪刀把大腸沿著腸道剪開.
3.然后加點面粉和鹽到盆里,再加少許水,使勁反復搓洗豬大腸,直搓到有大量膠液產生為止.然后用清水沖洗干凈.如果沒有面粉,炒菜用的生粉也行,再沒有,那就直接用食鹽即可
4.然后再用料酒或是白醋加少許水,搓洗一遍,最后沖干凈即可
5.至此,普通炒食的清洗就結束啦,可以直接開切炒菜了.如果是用來做鹵味等,則還需過熱河水洗,以徹底去異味.具體做法是燒開水,然后把豬大腸倒進鍋里猛火滾燙三到五分鐘,撈起用清水沖一下,瀝干,即可進入其他烹飪程序.不可燙太長時間,剛好熟即可,否則煮爛了,就不脆口啦.
以上就是為大家介紹的豬大腸該如何清洗,大家學會方法后就不必再煩惱該如何清洗豬大腸了.豬大腸最常見的做法就是青椒直接爆炒豬大腸,炒好的豬大腸辣辣的,咸咸的非常好吃.
