可能對(duì)于一些沒(méi)有制作過(guò)蛋糕的朋友，對(duì)于預(yù)拌粉這種東西并不了解。其實(shí)，預(yù)拌粉就是一種利用來(lái)幫助蛋糕發(fā)酵和提味的醬料，跟我們平時(shí)制作面包是所用的發(fā)酵粉是差不多的。如果我們?cè)谥谱鞯案獾臅r(shí)候，有適當(dāng)?shù)募尤胍恍╊A(yù)拌粉，可以讓我們制作出來(lái)的蛋糕更加蓬松和酥軟。

對(duì)于預(yù)拌粉這種東西，我們還是要有一定了解的，這樣對(duì)于我們?cè)诩胰说纳丈暇涂梢灾谱饕粋€(gè)愛(ài)心蛋糕了。下面就讓那個(gè)我們一起來(lái)看一下預(yù)拌粉的特點(diǎn)和預(yù)拌粉的使用方法吧。

預(yù)拌粉(有的也稱之為預(yù)混粉)是指按配方將烘焙所用的部分原輔料預(yù)先混合好，然后銷售給廠家使用的烘焙原料。

烘焙預(yù)拌粉與一般意義上的單一原料有著本質(zhì)區(qū)別，它是將一些烘焙技術(shù)含量以復(fù)配粉的方式包含在內(nèi)的一個(gè)復(fù)配半成品。它含有非常先進(jìn)的物理、化學(xué)、生物等高尖端技術(shù)，但以非常普通的相貌及簡(jiǎn)單而通俗的形式展現(xiàn)在烘焙人員面前。它不是一般意義上的原料。預(yù)拌粉為廠家將眾多復(fù)雜的食品材料，以專業(yè)方式調(diào)配而成，以降低制作之專業(yè)性、技術(shù)性及失敗率。

簡(jiǎn)便是預(yù)拌粉最大的宗旨，在食品中央工廠大量生產(chǎn)方面，預(yù)拌粉適合于連續(xù)式生產(chǎn)，以提高產(chǎn)量。另預(yù)拌粉簡(jiǎn)便直接的制作方法，可讓車間生產(chǎn)人員簡(jiǎn)化制作程序，又可達(dá)到產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定性。

預(yù)拌粉的特點(diǎn)：

(1)提高人員學(xué)習(xí)效率，增加技術(shù)性開(kāi)發(fā)空間。

(2)降低生產(chǎn)失敗率及成本損耗。

(3)增加功效，提高生產(chǎn)量。

(4)可使生產(chǎn)部門易于管理，高層技術(shù)人員可以更方便管理，提高生產(chǎn)效率。

(5)增加產(chǎn)品的商品價(jià)值，加大販?zhǔn)劭臻g，使行銷業(yè)務(wù)突破瓶頸，并跨出一大步。

為了讓你們更好的制作出蛋糕，我們應(yīng)該要知道預(yù)拌粉是一種什么樣的東西，并且要對(duì)預(yù)拌粉的使用方法有一些了解，這樣我們制作蛋糕的時(shí)候，才能夠適當(dāng)?shù)募尤腩A(yù)拌粉，這對(duì)與我們制作出來(lái)的蛋糕蓬松性是有很大幫助的。