魚丸是很多人喜愛吃的，這樣的食物在吃的時候，都是擁有獨特的口感，主要也是因為魚丸吃的時候對提高食欲，有著很好的效果，尤其是在夏季的時候，更是有很多人喜愛選擇它，那做魚丸用什么魚呢，這也是很多人不太清楚的，制作魚丸的魚也是有著不同選擇。

制作魚丸的時候，不同的地方，在對魚選擇上都是不一樣的，所以對做魚丸用什么魚呢，可以根據自身喜愛進行，下面就詳細的介紹下，制作魚丸選擇的一些魚。

做魚丸用什么魚：

福州魚丸

福州魚丸是用鰻魚、鯊魚或淡水魚剁茸，加甘薯粉(淀粉)攪拌均勻，再包以豬瘦肉或蝦等餡制成的丸狀食物，是富有福州地方特色的風味小吃之一。

福州魚丸是以魚肉做外皮的帶餡丸子，選料精細，制作考究，皮薄均勻，色澤潔白晶亮，食之滑潤清脆，湯汁葷香不膩。

福州臨海，水產豐富，于是近千年來魚丸漸漸成為福州魚制品小吃的堂主，廣受好評。

福州有“沒有魚丸不成席”之說。尤其是回榕探親的僑胞，都喜歡品嘗家鄉的魚丸，一飽口福。福州習俗，辦酒席，客人都要“夾酒包”。過去“酒包”中都有魚丸，個頭有小孩子拳頭大，“夾”回家，要切成小塊，大家吃。也有人愛吃無餡的小魚丸，專門請人特制，其彈性非常強。

臺灣魚丸

傳統的作法是選新鮮的魚，取魚肉的部份，部分則會夾雜魚刺，然后在低溫狀態下絞成魚絞肉，再把絞肉和鹽加入木研缽里，將魚絞肉用力捶打，魚肉里的鹽溶性蛋白會重組成網狀結構，最后變成綿細而有光澤的魚漿。再將魚漿用湯匙挖成球狀，下沸水中即可煮成魚丸。現在大部分都是利用機器來打魚漿。

臺灣的魚丸種類很多，其中口感較脆的作法又稱為“脆丸”。臺灣虱目魚丸、淡水鯊魚丸、南方澳鬼頭刀魚丸、高雄旗魚丸是臺灣四大代表性魚丸;魚丸在臺灣的歷史非常之久，經過長時間的改進發展，臺灣魚丸形成了自身的特色，具有鮮美、營養、保健的美食特色。口感好，色澤潔白玲瓏晶亮，質嫩滑潤清脆，富有彈性，味道鮮美，具有特殊的海鮮風味。包括包心魚丸和實心魚丸，其中包心魚丸最有特色。比較有代表性的包心魚丸有海膽仙桃、海鮮濃湯包、深海鮑魚丸、五月花丸、蟹籽仙桃、蟹籽魚包蛋、鱈魚菠菜丸、鱈魚芝士包、瑤柱海參包等。比較出名的實心丸有蟹籽龍蝦球、鱈魚海蝦球、蟹籽墨魚球等。市面上賣的比較好的有玖嘉久和漁播的魚丸。

以上就是對做魚丸用什么魚詳細介紹，在制作魚丸的時候，都是可以選擇以上的魚，而且不同地區，在魚丸制作上，也是有著不同的方式，那吃魚丸也是要適量進行，雖然魚丸容易消化，但是過多的吃，對身體也是會有一些影響。