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學習雞蛋灌餅

作者:pupu  時間:2020-08-05 17:15:34  來源: 大眾養生網

烤冷面是用生雞蛋、小麥面粉制做的一道特色小吃,它是來源于河南信陽市的特點傳統式美味小吃,備受本地住戶鐘愛。把雞蛋液灌入烙至半生不熟的餅內,再次煎烙后烘烤而成,餅皮松脆蛋鮮香。烤冷面也算一種早飯,有蛋有布有蔬菜有營養成分又便捷很受大伙兒熱烈歡迎,是北京地區的特色美食之一。

學習雞蛋灌餅

方式 一

原材料

小麥面粉100克、蔥段10克、生雞蛋2個、食鹽6克、食用油50克、五香粉2克

流程

一、把小麥面粉加溫開水(夏天用冷水)150克合成面糊,揉勻,抓出4個劑。

二、將面劑逐一搟成薄餅形,在餅表面刷一層食用油,撒上蔥段(2.5克)、食鹽(1.5克)、五香粉(1克),攤勻,由性格外向里卷起來,兩邊抹點油,立起來,用力按扁,再搟成餅形坯。

學習雞蛋灌餅

三、把鏊子(烙餅鐺)置火上,燒開后放上餅坯,烙至八成熟時,在餅邊劃一個口,用筷子插進餅內順兩側攪拌一下,使餅的左右兩層皮分離去,取生雞蛋1個磕碗內打撒,灌進餅內,把餅口捏在一起。再在鏊子上撒點油,再次煎烙,待餅內生雞蛋暄起來即熟。4個面劑均為此法紀完即成。

方式 二

原材料

批塔餅(Pitta Bread)1個,生雞蛋1只,大蔥1棵,油50克,鹽,雞精少量(盡可能無需雞精)。黃豆醬,香醬,自做醬...

流程

1.將生雞蛋打進碗中。將蔥切割成碎蔥段,添加碗中。另外依據本人口感添加鹽,雞精。

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2.厚底炒鍋中倒進油。火災加溫至7成熱時,放進批塔餅。轉中文火。煎至剛開始變為橙黃色時,將餅旋轉。

3.用小刀在餅上畫一個T型的張口。用筷子從接口處將餅挑動,隨后將攪好的生雞蛋倒進。再次用中小火煎至餅呈橙黃色;餅中的生雞蛋爛熟后就可以。

有很多賣烤冷面的攤點,烤冷面也算一種早飯。具有蛋有面有蔬菜有營養成分,又便捷很受大伙兒熱烈歡迎。

方式 三

主要材料:小麥面粉

輔材:生雞蛋、油麥菜

調味品:海鮮醬、蒜蓉辣椒醬、雞精(能夠無需)味精,紅油豆瓣醬

流程

1.將小麥面粉用冷水合成面糊后醒面10分鐘,取少量小麥面粉,用植物油,加少量鹽調為稀油酥餅預留

2.取下醒好的面糊,添加四分之一的燙面,一起和勻稱,搓成條后下劑,逐一抹上稀油酥餅,纏緊后再度醒面一會兒,將餅坯搟成餅,平鍋里加少量油,至水溫5成熱當下入混沌皮,煎至餅出泡時從正中間戳破,將打撒的生雞蛋灌進,煎至雙面金黃色起鍋,海鮮醬加蒜蓉辣椒醬,用少量油調均勻,抹在餅上,添加油麥菜就可以服用。

特性:顏色金黃色,咸香松脆。

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