夏日炎炎氣溫十分炎熱，大家的胃口也會降低，此刻如果能到上一份涼面真真是清爽又健脾開胃呀，可是外面賣的涼面總擔憂不健康都不安心給親人吃，蜜柚今日就教大伙兒一個在家里自制涼皮的方法哦，學會了在家里還可以作出美味可口涼面哦。簡單易學還干凈哦。

自己在家如何做涼皮

提前準備食物

  小麥面粉(最好高筋粉)2杯(1杯240Ml，2杯小麥面粉大概250克)，冷水約2杯，鹽1小勺(3克)。

作法

       1、把小麥面粉和鹽篩粉后(沒有骰子還可以但是)，一點點的添加水攪拌成面漿。留意每一次添加的水不必過多，一點一點的加，攪拌以后再加，那樣攪出的面漿才光潔無粉狀。攪得頻次越多，作出的涼皮兒才越筋。大概攪20分鐘就可以。需要留意的是面漿不能太稀，不然蒸出的涼皮兒非常容易斷并且不筋。

2、把攪好的面漿放進冰箱冷藏室內冷凍(冬季則放室內溫度就可以)最少三小時以上，稱之為醒發。我們家一般都放過夜。這一點十分關鍵，可以處理大伙兒所了解的海外小麥面粉不了筋的問題。

3、把醒好的面漿取下使其修復室內溫度，這一全過程把蒸涼皮兒的實體模型擦好預留。

4、用一個炒菜鍋燒一大鐵鍋沸水預留。隨后提前準備潤化的油碗：在一個小盤子里倒少量植物油(一切食用油均可)，隨后添加少量水就可以。

5、待水開后，往一個實體模型里刷少量油，舀一勺面漿倒進。面漿的是多少由本人把握，喜愛厚一點兒的涼皮兒就多舀一點兒，相反則少一些，試驗一兩張就可以把握了。

6、把實體模型里的面漿蕩勻，讓實體模型底端勻稱的蓋上面漿。

7、把裝上面漿的實體模型放進沸水鍋中，蓋上蓋子。火要一直維持火災。

8、反復流程五、六，把另一個實體模型也倒進面漿。這一全過程中第一個實體模型中的面漿會漸漸地的出泡，假如蓋子是全透明的可以看得很清晰。面漿凸起便是蒸好啦。

9、戴布手套把蒸熟的實體模型取下放到冷水中冰冷(冰第一張的情況下把第二張放進鍋中再次蒸)，作法有二種

（1）把實體模型脫模著放到冷水管下沖;

（2）在蓄水池中蓄一池冷水，把實體模型放到里面浮著，但實際效果沒有第一種好。

10、用軟毛刷在蒸熟的涼皮兒表層刷一層油，漸漸地把涼皮兒撕下就可以。

11、把蒸熟的的涼皮兒雙面都刷過油，小刀蘸一下冷水，再把涼皮兒切割成喜愛的總寬就可以,拌入自身喜愛的調味品，好了，能夠品味了。

調味品的作法

原材料：鹽，醋，生抽(選)，麻汁，蒜末(選)，削皮黃瓜絲或去頭黃豆芽(選)，油辣子，雞精(選)。醋下鍋，加一二粒砂仁，兌適度的水熬滾晾涼。蒜末加多一點水，少量鹽稀釋液。豆芽菜焯熟放冷水中。辣椒需油多。

配法：碗內抓入涼面，抖開;據口感放進菜及調味品。留意有二種(城，鄉)

調配法

1、農村配法:菜用黃瓜絲,調味品選鹽.,醋,生抽,辣椒,蒜末水,與涼面工入碗,拌好再分碗.

2、城內配法:菜用豆芽菜,調味品選鹽,醋,辣椒,麻汁,雞精,與涼面共入碗,自拌自吃.

自己在家如何做涼皮你學會了嘛~是否簡單易學呢，學好的小寶寶能夠做給親人吃完哦，自身的沒有一切防腐劑，干凈環境衛生給親人吃也是較為安心的，調料也是能夠依據自身愛好加上哦，喜美味的能夠加多些，討厭的能夠沒放哦。在酷熱的夏天能吃上一份冰冰涼的涼面想一想都十分舒適呢。