我們平時應該都是很愛吃大蒜的吧，特別是蒜頭應該在我們平時的飲食中是很常見的了，大蒜的功效是很多的，能夠很好的殺毒，還能夠開胃，對我們的身體很好，現在很多人都是愛吃大蒜的，可以生著吃，也可以用來涼拌菜，炒菜的時候也可以用，那么蒜頭發芽能吃嗎？

平時吃蒜應該是大家的一種習慣了吧，特別是很多的家庭在平時炒菜的時候都會放一些蒜，味道會更好，也會很鮮，大蒜的解毒效果是很好的，那么蒜頭發芽能吃嗎，我們來看看吧。

我們大家都知道大蒜的好處多多，做為輔食它可以開胃提神，做為食物它還擁有殺菌解毒的神奇功效，在我國的北方很多人都愛吃大蒜，那么冬季大蒜發芽能吃嗎?

在室內陰涼通風處存放的大蒜發芽后可以吃，但在陽光照射到的地方存放的大蒜，發芽時大蒜表面會變綠，這樣就產生了生物堿，最好不要吃。

大蒜籽收獲以后，休眠期一般為2～3個月。休眠期過后，在適宜的氣溫下，大蒜籽便會迅速發芽、長葉，消耗莖中的營養物質，導致鱗莖萎縮、干癟，食用價值大大降低，甚至腐爛。所以說，發芽了的大蒜籽，雖然可以吃，但因其營養消耗，食用價值會大打折扣。

發芽的大蒜能吃，但沒有營養

綜合以上的說法，我想對于大蒜發芽能吃嗎這個問題每個人都有各自不同的答案了，能吃是肯定的，但是還是提醒大家盡量在大蒜新鮮的時候吃掉它，這樣可以把功效發揮到最佳。

大蒜的營養價值

1、強力殺菌。大蒜中含硫化合物具有奇強的抗菌消炎作用，對多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用，是目前發現的天然植物中抗菌作用最強的一種。

2、防治腫瘤和癌癥。大蒜中的鍺和硒等元素可抑制腫瘤細胞和癌細胞的生長，實驗發現，癌癥發生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。美國國家癌癥組織認為，全世界最具抗癌潛力的植物中，位居榜首的是大蒜。

3、排毒清腸，預防腸胃疾病。大蒜可有效抑制和殺死引起腸胃疾病的幽門螺桿菌等細菌病毒，清除腸胃有毒物質，刺激胃腸粘膜，促進食欲，加速消化。

4、降低血糖，預防糖尿病。大蒜可促進胰島素的分泌，增加組織細胞對葡萄糖的吸收，提高人體葡萄糖耐量，迅速降低體內血糖水平，并可殺死因感染誘發糖尿病的各種病菌，從而有效預防和治療糖尿病。

蒜頭發芽能吃嗎，通過介紹我們知道了大蒜發芽后也是能吃的，都是沒有多少營養了，我們在平時還是要能夠吃一些新鮮的大蒜，這樣的味道才會更好，同時提醒大家很多發了芽的蔬菜就不能吃了，例如土豆，發芽后吃了會有毒。