牛筋面在我國的西部是很有特色的一種小吃了，它的口感很好，很爽滑，很勁道，特別是牛筋面的后味是特別醇香的，它有很多種的吃法，現(xiàn)在牛筋面在我國的很多地方都經(jīng)常見到了，特別是在東北，大家在吃麻辣燙的時(shí)候都會(huì)放一些牛筋面，下面我們看看牛筋面的做法。

牛筋面的味道特別的勁道，特別是愛吃面食的人，都會(huì)喜歡牛筋面的味道，它有很多的吃法，可以涼拌著吃，特別是到了夏天大家都喜歡吃涼拌的東西，下面我們來看看牛筋面的做法。

牛筋面的做法

牛筋面制作看似簡單，其實(shí)不然。按照資料制作的牛筋面特點(diǎn)是：不用任何添加劑，勁道，耐泡，不斷條, 不糟，不粘手，方便存放;解決了風(fēng)干后的牛筋面長時(shí)間存放后不能使用和不勁道的缺點(diǎn);解決了牛筋面不能大量生產(chǎn)和存放的難題。

和面

選用上好的面粉加水和成較硬的面團(tuán),不加任何添加劑.醒,放入機(jī)器壓制。自熟成條狀。

發(fā)泡

將生產(chǎn)好的牛筋面放入水中浸泡2至10分鐘，柔軟有筋為止。放入漏筐空盡多余水分。

調(diào)制

將辣椒油，醋，芝麻醬。黃瓜，鹽水，雞精放入容器攪拌勻，即可食用。口感鮮辣可口。

牛筋面和牛肉牛筋沒有關(guān)系，是面粉做的素食，面條較粗，非常柔軟，彈性很大，形似面筋但是比面筋顏色白，表面也是蜂窩狀但是有綢緞的光澤，吃法和涼皮一樣都是涼拌。牛筋面屬于機(jī)器制作，手工做法不詳。

牛筋面的吃法

涼拌

用辣椒油，芝麻醬，醋等調(diào)料依個(gè)人口味拌勻即可。此吃法完全體現(xiàn)了牛筋面的優(yōu)點(diǎn)，口感極佳。

炒面

1：準(zhǔn)備好牛筋面，蘑菇香菜洗凈切好備用，蔥花切好備用。

2：鍋內(nèi)放少許食用油，燒熱后，放入蔥花爆香。

3：放入蘑菇，略炒一下

4：加入適量水，加入高湯。我那個(gè)高湯是冷凍的棒骨湯，在煮棒骨的時(shí)候我留出來分成小塊放在冷凍室里。

5：繼續(xù)煮一下，把高湯煮開，放入適量食用鹽

6：放入牛筋面，略煮即可，放入香菜與雞精，出鍋。

作為配菜

可以和各種葷菜(魚，牛羊肉，雞肉等)搭配在一起，有不錯(cuò)的美食效果。

牛筋面的做法大家應(yīng)該知道了吧，這樣的一種面現(xiàn)在已經(jīng)是越來越受歡迎了，它的做法不是很復(fù)雜的，一般做牛筋面都是用一些機(jī)器的，它的吃法也是很多的，我們可以去多學(xué)習(xí)一些牛筋面的做法，可以讓你愛的他更有口福。